快速发酵

摘要： 为研究杏鲍菇渣基质化应用的适宜发酵条件,通过添加木薯渣、牛粪、双孢菇渣和设置不添加,添加0.05%、0.10%发酵菌剂3个试验组合,测定不同发酵阶段发酵产物发酵温度、积温、孔隙度、容重、可溶性盐浓度(EC)值及pH值等,并通过育苗试验对不同处理发酵产物基质化利用结果进行评价。结果表明,不同处理之间的有效积温存在差异,其中添加0.10%发酵菌剂的杏鲍菇渣处理有效积温最高;添加双孢菇渣处理的EC值均显著高于其他处理,添加牛粪处理的EC值始终最低;不同处理的pH值变化趋势不规律。发酵结束各处理的总孔隙度在43.04%~54.10%之间,通气孔隙在9.45%~30.44%之间,持水孔隙在20.72%~39.39%之间,容重在0.18~0.33 g/cm^(3)之间。杏鲍菇渣和木薯渣混合发酵产物配制的育苗基质综合表现最好。综上,本试验条件下杏鲍菇渣发酵腐熟的最佳方法为每500 L杏鲍菇渣与500 L木薯渣混合。

摘要： 基本情况:养殖废弃物资源化利用是目前的重点和难点。目前畜禽粪便的处理主要有三种方式,一是传统的农民自然堆肥直接还田,约占产出量的70%以上。二是有机肥企业将畜禽粪便转化为商品有机肥出售,约占产出量的20%左右,销售难是其最大瓶颈。三是沼气发酵,因处理周期长,处理量不足总量的10%,因沼渣沼液利用不畅而制约了发展.

摘要： 当前,中国90后、00后网民接近3.2亿人,占全国网民比例的23%,这部分人群拥有良好的经济基础,活跃于互联网,且消费观念新潮。当新时代的年轻群体成为消费市场的主力军,驱动着消费需求的更迭。近两年,“兴趣消费”的概念快速发酵,并形成了一定的产业规模。

摘要： 介绍了一种玉米秸秆和牛粪混合快速发酵轻简化生产有机肥的方法,利用符合菌剂在室外对牛粪与玉米秸秆组成的混合物料进行堆垛快速发酵,然后烘干、粉碎得到有机肥。本方法不仅提高了牛养殖场主要固体废弃物牛粪的资源化利用率,更减少了生产时间,生产工艺简单,成本低廉,且生产的有机肥营养充足。发酵后的产品符合NY252-2012标准,将为牛养殖场固体废弃物资源化利用发展增添更有力的技术支撑。

摘要： 降低组胺及提高风味是快速发酵虾酱产业化面临的瓶颈问题.为探讨甘氨酸对快速发酵虾酱中组胺生成的抑制作用及风味品质影响,本研究以新鲜虾头为原料,添加Pichia gilliermondii、Aspergillus niger及Lactobacillus planticola(1:3:5)的复合菌相发酵剂,检测添加甘氨酸后组胺含量变化,追踪对发酵过程中理化性质及安全指标影响,感官评定及电子鼻分析虾酱品质及风味.结果表明,甘氨酸的添加对组胺生成有良好的抑制作用,向虾酱中添加2％、4％和6％的甘氨酸分别使组胺含量降低了29.53％、31.16％和34.98％,随甘氨酸添加量的增加,虾酱中AA-N含量增加,pH降低,菌落总数维持在3.77～4.15 lg(cfu/g)之间,产品安全性良好.甘氨酸添加量为4％时,含硫化合物及芳香化合物传感器响应值增大,增强了虾酱的特征性风味,提高营养及感官风味水平.定量添加的甘氨酸,既提高了产品的风味品质,又在一定程度上降低了组胺含量,保障产品安全性.

摘要： 一、新鲜鸡粪预处理1.新鲜鸡粪含水量的调节要求皮带收集的新鲜鸡粪含水量一般在70%~80%。因此,新鲜鸡粪不及时处理容易液化、变黑发臭,一定要在当天(8小时内)把新鲜鸡粪含水量调整到55%~60%,进入好氧发酵状态。这样就可以基本消除新鲜鸡粪发臭状态,从而为菌种快速发酵创造条件。

摘要： 为研究速酿鱼露在发酵过程中呈味物质的变化规律,以罗非鱼加工副产物为原料,采用加曲加酶的方法制备速酿鱼露,并通过理化指标对鱼露发酵过程中呈味物质进行分析.结果表明,随发酵时间的延长,可溶性总氮和氨基态氮含量呈先升高后降低的变化趋势,分别于发酵第3周和第5周达到最大值(1.82和1.46 g/100 g);无机离子中Na+、Cl-和PO3-4含量略有上升,K+和Ca2+含量基本不变,Mg2+含量缓慢下降;游离氨基酸中鲜甜味氨基酸含量在发酵初期快速增加,于第5周达到最大值,为4692.16 mg/100 g,随后逐渐下降,而苦味氨基酸含量在发酵后期大幅度增加,相比未发酵时,赖氨酸和精氨酸含量在第8周分别增加14.27和17.75倍;有机酸中乳酸、柠檬酸、乙酸和琥珀酸含量与发酵时间均呈正相关,乙酸和琥珀含量大幅度增加,于第8周增加了3.46和2.18倍;呈味核苷酸中腺苷酸和次黄嘌呤含量大幅度增加,于第6周和第8周达到最大值(169.26和323.18 mg/100 g);发酵过程中味精当量呈先上升后下降的变化趋势,于发酵第6周达到最大值(17.59 g MSG/100 g).该研究为罗非鱼加工副产物速酿鱼露的工艺优化、产品质量控制提供了理论依据.

摘要： 为获取富含莫纳可林K (Monacolin K,MK)的燕麦红曲,以可高产MK不产桔霉素的丛毛红曲菌(Monascus pilosus)MS-1为实验菌株,以裸燕麦(文中涉及燕麦均指裸燕麦)为发酵基质,在优化燕麦红曲固态发酵培养基配方的基础上,通过添加营养因子缩短发酵周期.结果 表明,燕麦红曲的基本发酵参数为含水质量分数、粉碎度、乳酸添加量、MgSO4·7H2O添加量、装样量和接种量分别为33.35％、20目、0.6 mL/hg、0.007 mol/kg、75 g和10 mL/hg,在30°C发酵3d后转入25°C发酵至14 d.在上述培养基中添加质量分数2％大豆分离蛋白,发酵14 d后燕麦红曲MK产量比对照提高32.63％,为19.77 mg/g.发酵至26 d时MK的产量最高,为41.85 mg/g.该研究可为燕麦精深加工提供新思路,对提高功能红曲的生产效率也具有借鉴意义.

摘要： 影响企业发展的上下限因素有很多,文化、创新、体制、管理等等,但企业发展的底线只有一条,那就是安全。为进一步强化底线思维,落实企业安全生产主体责任和作业人员岗位行为责任,无锡锡山区借鉴红豆集团安全监督员“红袖标”队伍建设,研究制定了《关于推广红豆集团经验全面开展安全监督员“红袖标”行动的实施意见》,让“红袖标”精神在全区范围内快速发酵升温。

摘要： Rice bread was made with rice and wheat flour as main raw material and wheat gluten as accessory by fast fermentation. The influence of wheat gluten to rice bread characteristics was examined. Though single factor and orthogonal experiment method, the effects of factors on sensory evaluation and specific volume of rice bread was investigated. The results showed that the optimum formula and technology parameters for making rice bread was wheat gluten 10％, rice and wheat flour ratio 5: 5, CMC 4％, sugar 12％, yeast 1. 5％, fermentation time 2. 0 h. The hardness of rice bread was smaller, and its resilience, elasticity, chewiness and cohesiveness was slightly high. The porosity was larger, and internal organization was loose.%以大米粉和小麦粉为主要原料, 采用快速发酵法, 并辅以谷朊粉制作大米面包.研究确定了谷朊粉的添加对快速发酵法大米面包成品品质的影响规律, 通过单因素和正交实验方法探讨了各因素对大米面包感官评分及比容的影响, 并确定了大米面包制作的最佳配方及工艺参数为, 谷朊粉10％, 米面粉比例5:5, CMC4％, 绵白糖12％, 酵母1. 5％, 醒发时间2 h.以此方法制作的面包硬度较小, 回复性较大, 弹性、咀嚼性和内聚性略高, 横截面气孔较大, 内部组织疏松.

摘要： 传统的直投式酸奶菌种(DVI:Direct Vat Inoculation)的发酵速度是比较慢的,大约5-7个小时,而继代式菌种(BS:Bulk Starter)通常只需要3-4个小时.本文介绍一个全新的快速发酵的直投式酸奶菌种YO-MIXTM 863菌种,发酵到pH值4.5只需要3.5个小时,同时又具有良好的后酸控制和直投式菌种的其他特性.6°C条件下放置28天,pH值控制在4.2以上.

摘要： 本发明公开了一种快速微生物发酵机及其发酵方法，涉及一种发酵机技术领域，一种快速微生物发酵机包括发酵机本体、切割机构、搅拌机构和加热板，所述发酵机本体的内部设置有切割机构，切割机构中设置有一根主动杆和两根从动杆，主动杆和从动杆的侧壁上固定安装有多组切割刀，从动杆侧壁上的切割刀和主动杆侧壁上的切割刀交错设置，使得切割刀对有机垃圾的切割更加充分，避免有机垃圾从切割刀之间的缝隙直接掉入导料口处，同时切割机构的下方设置有主动碾滚，并且主动碾滚的顶部左右两侧转动安装有从动碾滚，切割完成的有机垃圾通过导料口落入主动碾滚的表面，通过主动碾滚和从动碾滚对有机垃圾进行碾碎，将有机垃圾充分粉碎，增加了发酵速率。

摘要： 本发明公开了一种微生物快速好氧发酵装置及其发酵工艺，包括底座、调节机构和混合机构；底座：其上端的右侧对称设置有安装座，安装座上端设置的安装槽内分别通过销轴转动连接有支撑柱，支撑柱的上端均与发酵罐的下端固定连接，发酵罐下端的左侧设置有梯形块，发酵罐外弧面左侧设置的进料口与进料管的右端相连通，进料管的中部串联有进料闸，该微生物快速好氧发酵装置，通过搅拌杆和齿轮环的配合设置，在搅拌杆旋转搅拌时能够带动自身外弧面设置的搅拌叶片自转，提高了微生物与发酵液和物料的混合速度，当工作结束时，通过调节机构的调控，可以根据实际情况调整发酵罐的角度，便于物料的排出。

摘要： 本实用新型涉及一种发酵均匀且快速降温的发酵罐，包括罐本体，所述罐本体的顶端和底端分别固定设置有与其连通的进料管和出料管，所述罐本体的顶端中部设置有动力部件，所述罐本体的顶部内壁中部通过轴承连接有固定轴，所述固定轴的外部固接有搅拌叶，所述罐本体的侧壁内部固定设置有若干个的固定管，所述固定管的上端穿出罐本体的内壁上端，所述固定管的下端穿出罐本体的内壁下端，所述罐本体的内壁固定连接有若干个的L形板，所述L形板的一侧外壁开设有安装孔一。本实用新型通过设置有固定管，一是可以把发酵罐上部的原料输送到下端，二是喷出的喷力会使发酵罐底部的原料进行一个往上带动，这样能够使发酵更加均匀，提高发酵效果。

摘要： 本实用新型属于发酵装置技术领域，具体涉及一种发酵均匀且快速降温的发酵装置，包括底座，底座顶端固定安装罐体，罐体包括外罐和内罐，外罐和内罐之间设有冷却腔，底座腔内固定安装电机，电机的输出轴固定连接在搅拌轴的底端，搅拌轴外侧固定连接搅拌装置，搅拌装置包括搅拌滑动套筒，搅拌滑动套筒滑动连接搅拌滑动杆，搅拌滑动杆远离搅拌轴的一端固定连接搅拌叶片，搅拌轴左右侧内壁之间固定安装搅拌轴承座，搅拌轴承座与搅拌轴的顶端转动连接，罐体顶部向下开有罐口，罐口螺纹连接罐体封闭塞，罐体封闭塞底侧向上开有进气口，罐体封闭塞左右两侧向内开有排气口，能够使物料均匀发酵，并通过冷却腔对物料进行热量交换，快速降低物料温度。

摘要： 本实用新型公开了一种农业有机肥料发酵用快速上料的发酵罐，包括发酵罐本体，所述发酵罐本体顶部的左侧安装有固定架，所述固定架内腔的顶部和底部均通过轴承安装有活动杆，所述活动杆的内侧固定连接有出料钢管，所述出料钢管的左侧通过螺纹接头安装有连接软管，所述连接软管远离出料钢管的一侧连通有上料仓。本实用新型通过发酵罐本体、底板、滑轮、上料仓、防护罩、连接软管、固定架、出料钢管、排出管、手控阀、电机、旋转杆、送料绞龙、进料通槽和活动杆，可使装置达到快速上料的功能，解决了现有市场上的发酵罐不具备快速上料的功能，在使用过程中，物料的上料作业费时费力，工作人员劳动强度大，影响作业效率的问题。

摘要： 本发明涉及一种用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺，包括池体和支撑柱，所述池体的右侧固定安装有排水管，所述池体的顶部开设有密封槽，所述支撑柱的顶部固定安装有液压杆，所述液压杆的输出轴固定安装有提升杆。该用于泡辣椒生产的新型发酵池及快速发酵工艺，通过打捞机构来控制打捞笼的上升或者下降，实现自动将小米辣送入发酵池内部，在发酵完成之后，通过打捞机构自动将泡辣椒打捞起，无需人工进行打捞，即保证了小米辣的安全卫生，也提高了泡辣椒的发酵工艺的效率，更快速的完成发酵工作，降低了人力资源的需求，从而降低成本，而且发酵池和打捞机构均喷涂有隔菌防腐的涂层，避免泡辣椒在发酵的过程中出现腐坏的情况。

摘要： 本实用新型一种有助于快速发酵的有机肥料发酵罐，包括发酵底座，发酵底座顶部位于发酵罐本体左右两侧对称固定有支撑立板，两组支撑立板顶部固定有安装顶板，左侧支撑立板一端侧壁安装有伺服电机，两组支撑立板之间水平设置有调节丝杠，调节丝杠靠近伺服电机一端固定有转动杆，且转动杆转动贯穿支撑立板并和伺服电机输出端相互套接，调节丝杠外壁螺接套设有第一调节滑套和第二调节滑套，第一调节滑套和第二调节滑套外侧底部分别固定有第一电动伸缩杆，第二电动伸缩杆，本实用新型装置对有机肥原料进行搅拌混合，便于加速有机肥原料的发酵，将发酵罐本体进行挤压密封发酵，随后通过热水进管对加热夹层内部加入热水，加速发酵。

摘要： 本实用新型公开了一种快速发酵的餐厨垃圾好氧发酵罐，包括发酵罐体，所述发酵罐体的外周设置有保温夹层，所述保温夹层为空腔结构内流通有水源，所述发酵罐体内设有若干水平布置的空心搅拌轴，空心搅拌轴上设置有若干左右交错的空心搅拌叶，所述空心搅拌叶上开设有多个通孔，空心搅拌轴的内腔与空心搅拌叶的内腔连通，所述发酵罐体的外壁上设置有旋转电机，所述旋转电机通过密封轴承与空心搅拌轴连接，所述发酵罐体上还设置有导气管路，导气管路连通至空心搅拌轴的一端。本实用新型实现餐厨垃圾的搅拌供氧一体化，提高了好氧空气的利用率，加快发酵物料的腐熟速度，防止搅拌过程中垃圾黏附于搅拌叶片上，保正搅拌叶片的高效搅拌，延长使用寿命。

摘要： 本实用新型公开了一种可用于食品快速发酵的食品发酵容器，包括外罐体，所述外罐体的内部固定安装有内罐体，所述外罐体的下端活动安装有固定脚，所述内罐体的上端固定安装有密封盖，所述密封盖的上端中间固定安装有减速机，所述减速机的输入端固定连接有电机，所述减速机的输出端位于内罐体的内部的位置固定连接有连接轴，所述连接轴的外表面固定连接有搅拌叶，所述密封盖的上端位于减速机的一侧的位置开设有入料口，所述固定脚的上端贯穿连接有支撑杆，所述支撑杆的外表面位于固定脚的上端的位置套设有减震弹簧。本实用新型能够提高发酵容器的稳定性，使发酵容器使用时更加的安全，具有实用性。

摘要： 本实用新型属于有机废弃物发酵技术领域，尤其为一种用于有机废弃物快速发酵抗压防变形的发酵机罐体，包括发酵罐，所述发酵罐包括外罐和内罐，所述内罐上固定套设有多个呈线性分布的保持架，相邻的两个保持架之间固定安装有四个呈圆形分布的连杆，所述外罐固定套设在多个保持架上，所述保持架内设有环状管，位于同一侧的四个连杆均和环状管相连通，位于两侧的保持架上均固定安装有导管，两个导管分别和对应环状管相连通。本实用新型通过多个呈线性分布的保持架，能够在高温的工况下也能够保持较低的温度，因此在受到较强压力的情况下也不会发生形变，可以确保发酵罐的形状在工作恶劣的工况下也能够维持原状。