利用含乳酸菌的面团制造无酵母的高度可消化的比萨饼

摘要

本发明涉及一种无酵母的高度可消化的比萨饼。此外，本发明涉及一种通过使用含有所选择的乳酸菌的面团制造所述无酵母的比萨饼的方法。最后，本发明涉及一种或多种乳酸菌菌株用于使旨在制备比萨饼的包含水、面粉、盐和其它成分的面团发酵的用途，所述比萨饼将在其消费之前被冷冻和解冻。