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熊顺强;
南昌大学;
活菌计数; 变性梯度凝胶电泳; 酸面团发酵食品; 酵母菌; 乳酸菌; 抗氧化活性; 抑菌能力;
机译:与阿布鲁佐地区(意大利)的传统小麦酸面团面包生产过程中与自然酸面团发酵相关的酵母菌群。
机译:十八种酸面团的乳酸菌和酵母菌群,用于制造传统的意大利甜发酵面包。
机译:从固态发酵到液态酵母发酵的过程中乳酸菌和酵母菌群的多样性
机译:通过使用Helmholtz声学共振进行多孔产品和食品的体积测量 - 发酵过程中面包面团体积的实时测量
机译:葡萄酒发酵过程中低分子量醇的演变:酵母菌株酯产率和氮补充的影响。
机译:鉴定土耳其酸面团中主要的乳酸菌和酵母菌,并选择发酵粉以不同的面粉和面团产量生产液态酸面团
机译:乳酸菌的遗传修饰:质粒定向功能和基因转移系统的开发。 1984年11月27日至29日在墨西哥墨西哥城举行的关于食品工业中乳酸发酵重要性的专题讨论会
机译:琼脂培养基,用于分离和鉴定高乙醇生产性和主要大豆酱油发酵酵母菌,用于分离酵母菌的方法和用于通过使用酵母菌生产含盐发酵食品的方法
机译:使用通过豆腐制造过程中的加压过程获得的上清液的乳酸菌发酵培养基,以及在培养基上发酵的包含乳酸菌培养液的BrineNigari
机译:使用通过豆腐制造过程中的加压过程获得的上清液的乳酸菌发酵培养基,以及包含在培养基上发酵的乳酸菌的培养液的牛(NIGARI)培养液
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