黑麦芽粉的制备方法及富含活性益生菌的黑麦芽粉的制备方法

摘要

本发明提出一种黑麦芽粉的制备方法及富含活性益生菌的黑麦芽粉的制备方法，该黑麦芽粉采用低温长时浸麦法将黑小麦在自来水中浸泡一定时间后捞出并放置于恒温培养箱中采用pH值为5‑6的微酸性电解水定时、常温浇淋发芽，待芽长1.5‑2.5cm时取出，干燥后磨粉制得。先制备培养液、浓缩活性益生菌菌液，之后向培养液中加入复合添加剂和浓缩活性菌菌液，振荡培养后得到营养菌液，再将上述黑麦芽粉添加至营养菌液中，充分搅拌均匀后喷雾干燥制得富含活性益生菌的黑麦芽粉。这种加工方式既达到了延长了菌体在自然环境中的存活时间，又提高了黑麦芽粉的营养价值，有助于促进黑小麦功能性食品的发展。