一种快速红碎茶加工方法

摘要

本发明涉及茶叶的加工技术领域，尤其是一种快速红碎茶加工方法，包括以下步骤：S1：鲜叶处理；S2：揉切；S3：添加；S4：发酵；S5：烘干。本发明通过取消常规的萎凋环节，在揉切过程中多次加入绿茶碎末，并在发酵过程中加入抑制蛋白质的添加剂，从而避免部分水溶性茶多酚、儿茶素也会与蛋白质结合生成沉淀物，增大茶多酚和儿茶素的含量，使得红碎茶的茶汤滋味浓厚，颜色鲜艳。