利用超声预处理和马克思克鲁维酵母发酵联用降低乳清蛋白致敏性的方法

摘要

本发明公开了一种利用超声预处理和马克思克鲁维酵母发酵联用降低乳清蛋白致敏性的方法，该方法以马克思克鲁维酵母为发酵菌，以超声预处理的乳清蛋白为底物进行液体发酵，发酵完成后，得到低致敏性乳清蛋白。本发明方法所用微生物安全性较高、水解蛋白能力较强，获得的低致敏性乳清蛋白不仅致敏性低、而且安全无毒。