用木薯淀粉代替马铃薯淀粉制备的变性淀粉及其生产工艺

摘要

本发明涉及精细化工技术领域，具体涉及用木薯淀粉代替马铃薯淀粉制备的变性淀粉及其生产工艺，生产工艺包括以下步骤：将木薯淀粉与水混合，搅拌均匀，木薯淀粉与水的质量比为1：1‑1.2，加入稀烧碱调节pH为10.8‑11.0，保温35‑45℃；加入N‑磷酰基‑N‑甲基咪唑、水杨基磷酸酯和N‑苯酰磷酸铵，反应4‑6小时；降温35‑36℃，加入稀酸调pH为10.2‑10.5，然后加入醋酸乙烯混合液，反应1‑3小时；加入硫酸氢钠、稀酸调pH为5.6‑5.8，旋流洗涤，脱水干燥，得到木薯变性淀粉。本发明的变性淀粉生产工艺简单成熟，生产成本低，制得的木薯变性淀粉具有良好的保水性、粘度和抗老化性能。