α‑乳白蛋白粉和/或β‑乳球蛋白粉的制备方法及产品

摘要

本发明公开了一种α‑乳白蛋白粉和/或β‑乳球蛋白粉的制备方法及产品。该制备方法包括如下步骤：①将乳清调节pH值至6.8～7.2后，采用孔径为100kDa的膜材料进行超滤得渗透液A；②渗透液A调节pH值至3.5～5.0，采用孔径为30kDa的膜材料进行恒定体积洗滤，分别收集分离过程中渗透液B和截留液；③将渗透液B进行真空浓缩、喷雾干燥，即可得到α‑乳白蛋白粉，和/或，将所述的截留液进行真空浓缩、喷雾干燥，即可得到β‑乳球蛋白粉。本发明的α‑La蛋白粉纯度至少85％以上、β‑Lg蛋白粉纯度至少70％以上，制备方法简单，易于工业化生产，减少了膜污染，提高膜分离效率，在食品加工中具有广泛的应用前景。