一种安溪铁观音变温烘焙方法

摘要

本发明公开了一种安溪铁观音变温烘焙方法，依次包括除杂、转化和定型阶段，其中：除杂阶段的温度为140～150℃，持续时间为30～40分钟；转化阶段的温度为165～170℃，持续时间为30～40分钟；定型阶段的温度为160～165℃，持续时间为70～80分钟；除杂阶段至转化阶段的升温速度为0.5～1℃/min，转化阶段至定型阶段的降温速度为0.3～0.5℃/min。通过本发明的方法烘焙出来的安溪铁观音，其外圆结重实、色泽乌润、花蜜香浓郁持久、滋味甘爽滑顺，品质特点鲜明，区别于传统烘焙方式烘焙出的大红袍滋味淡薄不持久、火候太轻苦涩味严重或是出现焦火味，提升了茶叶的安全性和品饮价值，解决了普通烘焙工艺单一和品质无法满足消费者的需求的问题。