一种洛神花风味零脂肪油醋汁的制备方法

摘要

本发明公开了一种洛神花风味零脂肪油醋汁的制备方法，包括：S1、进行物料前处理；S2、在配料锅中加入水、酿造酱油、苹果醋、洛神花碎，果葡糖浆、白砂糖、洋葱、本味啉、羟丙基二淀粉磷酸酯、浓缩苹果汁、食用盐、柠檬酸、黄原胶、山梨酸钾；S3、处理后的洛神花用滤布包裹与洋葱颗粒及部分水混合，进行保温且冷凝水迅速冷，捞出洛神花滤布包，再投入其他物料慢速搅拌混合；S4、打开底部胶体磨，循环5‑10分钟，关闭胶体磨阀门；S5、投入滤布中洛神花颗粒，搅拌锅内慢速搅拌2‑5分钟，放料灌装。根据本发明，避免了高脂肪对人体健康的威胁，添加洛神花增加了产品自然的清新酸爽风味，有助于消食解腻，同时增加了产品的色泽，使颜色更鲜艳，更有食欲。