一种洛神花风味酸奶冰激凌

摘要

本发明公开了一种洛神花风味酸奶冰淇淋及其制作方法，其是以生鲜乳100重量份、蔗糖10‑15重量份、奶油5‑8重量份、乳酸菌粉3‑8重量份、洛神花1‑6重量份、黄原胶0.3‑0.5重量份、单甘脂0.2‑0.5重量份为原料，经洛神花的预处理、打浆、混合、杀菌、接种发酵、均质、冷却老化、凝冻、成型、硬化等步骤制备而成。本发明通过将洛神花引入到酸奶冰激凌的制作中，而制得一种具洛神花风味的新型酸奶冰激凌产品，其色泽红艳、滋味丰富、风味独特，并结合了洛神花、酸奶二者的营养及保健功能，更能满足不同层次消费者的口感和营养需求。