一种具有更高酶抗性的二元复合型抗性淀粉的制备方法

摘要

本发明提供了一种具有更高酶抗性的二元复合型抗性淀粉的制备方法。该制备方法包括：①通过辛烯基琥珀酸酐(octenylsuccinicanhydride，OSA)对2型抗性淀粉(resistantstarch2，RS2)进行化学改性，制备4型化学改性抗性淀粉RS4；②以抗性淀粉RS4、单甘油酯为原料，通过水相体系制备化学改性淀粉‑单甘油酯复合物，定义为复合型抗性淀粉(RS4+RS5)。与传统方法制备的单一抗性淀粉RS4或RS5相比，本发明方法制备的二元复合型抗性淀粉(RS4+RS5)具有更高的酶抗性/更低的消化性，其最终消化率为39.7％。基于本发明方法制备的二元复合型抗性淀粉的酶抗性更强，相比于传统单一抗性淀粉，具有更好地潜在降血糖和肠道益生作用，且制备成本较低，对于改善肠道微生态及人体营养和健康具有重要的意义。