一种冷水水产多肽粉去腥香精、制备方法及应用

摘要

本发明公开了一种冷水水产多肽粉去腥香精，按照质量份数计，包括呋喃酮1～2份、乙位突厥酮2～4份、甲位突厥酮2.5～4.5份、十二酸乙酯0.2～0.6份、乙醛0.01～0.03份、乙酸乙酯0.01～0.03份、十四酸乙酯0.05～0.1份、苯乙酸丁酯0.02～0.06份、乳酸乙酯0.01～0.03份、乙酸0.02～0.05份、硫噻唑0.1～0.2份、四甲吡嗪0.35～0.75份、十四酸0.3～0.5份、2～乙酰吡嗪0.1～0.3份、麦芽酚1～2份、乙基麦芽酚1～2份、香兰素0.2～0.6份、丙二醇85～90份；该去腥香精能够除去冷水水产多肽粉如大鲵多肽粉的腥味，以原料重量计，其添加量在.0.5％以上，尤其是添加1～2％去腥效果显著，同时也可用于其他产品，如海鲜及其制品、肉类及其制品、淡水鱼及其制品、和/或蛋类及其制品的去腥。