一种蔗汁桃渣水果软糖及其制备方法

摘要

本发明涉及水果软糖技术领域，且公开了一种蔗汁桃渣水果软糖，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：葛粉10‑20份、甘蔗60‑80份、桃子20‑30份、蜂蜜3‑5份。该蔗汁桃渣水果软糖及其制备方法，将冷却的桃子块放入滤布内加压，分离出桃渣和桃汁，将蜂蜜混入桃渣中，得到混合物1，将葛粉投入桃汁中混合均匀，加入三倍于葛粉桃汁体积的沸水，带温度自然冷却至50‑60摄氏度后加入浓缩甘蔗汁并搅拌均匀，得到混合液1，将混合液1倒入软糖模具内，然后加入混合物1，对软糖模具进行震荡，待自然冷却后，得到蔗汁桃渣水果软糖，整个制备过程中不使用添加剂等非自然之物，可以最大程度保证水果软糖的自然健康。

说明书

技术领域

本发明涉及水果软糖技术领域，具体为一种蔗汁桃渣水果软糖及其制备方法。

背景技术

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的，软糖的含水量较高；一般为10％-20％。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。

现有的软糖多使用添加剂等物，或用于调味或用于调色或以之保鲜，这其中就难免出现对人体健康不利的因素，故而提出一种蔗汁桃渣水果软糖及其制备方法。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种蔗汁桃渣水果软糖及其制备方法，具备使用纯天然材料制作，自然健康等优点，解决了现有软糖使用添加剂的问题。

(二)技术方案

为实现上述使用纯天然材料制作的目的，本发明提供如下技术方案：一种蔗汁桃渣水果软糖，包括以下重量份数配比的原料：葛粉10-20份、甘蔗60-80份、桃子20-30份、蜂蜜3-5份。

进一步，所述桃子为毛桃，所述蜂蜜为巢蜜。

一种蔗汁桃渣水果软糖的制备方法，包括以下步骤：

1)将甘蔗榨汁，得到甘蔗汁；

2)将甘蔗汁加热浓缩，得到浓缩甘蔗汁；

3)将桃子20-30份削皮后切块，送入容器内加水，加热十分钟捞出桃子块，浇水冷却；

4)将冷却的桃子块放入滤布内加压，分离出桃渣和桃汁，将蜂蜜3-5份混入桃渣中，得到混合物1；

5)将葛粉10-20份投入桃汁中混合均匀，加入三倍于葛粉桃汁体积的沸水，带温度自然冷却至50-60摄氏度后加入浓缩甘蔗汁并搅拌均匀，得到混合液1；

6)将混合液1倒入软糖模具内，然后加入混合物1，对软糖模具进行震荡，待自然冷却后，得到蔗汁桃渣水果软糖。

进一步，步骤1所述将甘蔗榨汁，得到甘蔗汁，甘蔗在榨汁前先削皮洗净，榨汁后使用滤布过滤出甘蔗汁。

进一步，步骤3所述将桃子20-30份削皮后切块，送入容器内加水，加热十分钟捞出桃子块，浇水冷却，加热温度为60-90摄氏度，加热过程中进行搅拌。

进一步，步骤6所述将混合液1倒入软糖模具内，然后加入混合物1，对软糖模具进行震荡，软糖模具在使用前进行高温蒸汽灭菌，在灭菌完成后软糖模具还未完全冷却时倒入混合液1，在混合液1还未冷却时将混合物1放在混合液1的表面，在对软糖模具进行震荡时，当混合物1沉入混合液1后停止震荡，脱模的水果软糖在细砂糖中滚一遍，使水果软糖蘸满细砂糖。

(三)有益效果

与现有技术相比，本发明提供了一种蔗汁桃渣水果软糖及其制备方法，具备以下有益效果：

该蔗汁桃渣水果软糖及其制备方法，通过将甘蔗榨汁，得到甘蔗汁，将甘蔗汁加热浓缩，得到浓缩甘蔗汁，将桃子20-30份削皮后切块，送入容器内加水，加热十分钟捞出桃子块，浇水冷却，将冷却的桃子块放入滤布内加压，分离出桃渣和桃汁，将蜂蜜3-5份混入桃渣中，得到混合物1，将葛粉10-20份投入桃汁中混合均匀，加入三倍于葛粉桃汁体积的沸水，带温度自然冷却至50-60摄氏度后加入浓缩甘蔗汁并搅拌均匀，得到混合液1，将混合液1倒入软糖模具内，然后加入混合物1，对软糖模具进行震荡，待自然冷却后，得到蔗汁桃渣水果软糖，整个制备过程中不使用添加剂等非自然之物，可以最大程度保证水果软糖的自然健康。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：一种蔗汁桃渣水果软糖，包括以下重量份数配比的原料：葛粉10-20份、甘蔗60份、桃子20份、蜂蜜3份。

进一步，所述桃子为毛桃，所述蜂蜜为巢蜜。

一种蔗汁桃渣水果软糖的制备方法，包括以下步骤：

1)将甘蔗榨汁，得到甘蔗汁；

2)将甘蔗汁加热浓缩，得到浓缩甘蔗汁；

3)将桃子20份削皮后切块，送入容器内加水，加热十分钟捞出桃子块，浇水冷却；

4)将冷却的桃子块放入滤布内加压，分离出桃渣和桃汁，将蜂蜜3份混入桃渣中，得到混合物1；

5)将葛粉10-20份投入桃汁中混合均匀，加入三倍于葛粉桃汁体积的沸水，带温度自然冷却至50-60摄氏度后加入浓缩甘蔗汁并搅拌均匀，得到混合液1；

6)将混合液1倒入软糖模具内，然后加入混合物1，对软糖模具进行震荡，待自然冷却后，得到蔗汁桃渣水果软糖。

进一步，步骤1所述将甘蔗榨汁，得到甘蔗汁，甘蔗在榨汁前先削皮洗净，榨汁后使用滤布过滤出甘蔗汁。

进一步，步骤3所述将桃子20份削皮后切块，送入容器内加水，加热十分钟捞出桃子块，浇水冷却，加热温度为60-90摄氏度，加热过程中进行搅拌。

进一步，步骤6所述将混合液1倒入软糖模具内，然后加入混合物1，对软糖模具进行震荡，软糖模具在使用前进行高温蒸汽灭菌，在灭菌完成后软糖模具还未完全冷却时倒入混合液1，在混合液1还未冷却时将混合物1放在混合液1的表面，在对软糖模具进行震荡时，当混合物1沉入混合液1后停止震荡，脱模的水果软糖在细砂糖中滚一遍，使水果软糖蘸满细砂糖。

蜂蜜加入桃渣中，使得桃渣的腐败速率大大降低，可以延迟软糖的保质期，且蜂蜜加入桃渣后可以获得更佳的口感。

实施例二：一种蔗汁桃渣水果软糖，包括以下重量份数配比的原料：葛粉15份、甘蔗70份、桃子25份、蜂蜜4份。

进一步，所述桃子为毛桃，所述蜂蜜为巢蜜。

一种蔗汁桃渣水果软糖的制备方法，包括以下步骤：

1)将甘蔗榨汁，得到甘蔗汁；

2)将甘蔗汁加热浓缩，得到浓缩甘蔗汁；

3)将桃子25份削皮后切块，送入容器内加水，加热十分钟捞出桃子块，浇水冷却；

4)将冷却的桃子块放入滤布内加压，分离出桃渣和桃汁，将蜂蜜4份混入桃渣中，得到混合物1；

5)将葛粉15份投入桃汁中混合均匀，加入三倍于葛粉桃汁体积的沸水，带温度自然冷却至50-60摄氏度后加入浓缩甘蔗汁并搅拌均匀，得到混合液1；

6)将混合液1倒入软糖模具内，然后加入混合物1，对软糖模具进行震荡，待自然冷却后，得到蔗汁桃渣水果软糖。

进一步，步骤1所述将甘蔗榨汁，得到甘蔗汁，甘蔗在榨汁前先削皮洗净，榨汁后使用滤布过滤出甘蔗汁。

进一步，步骤3所述将桃子25份削皮后切块，送入容器内加水，加热十分钟捞出桃子块，浇水冷却，加热温度为60-90摄氏度，加热过程中进行搅拌。

进一步，步骤6所述将混合液1倒入软糖模具内，然后加入混合物1，对软糖模具进行震荡，软糖模具在使用前进行高温蒸汽灭菌，在灭菌完成后软糖模具还未完全冷却时倒入混合液1，在混合液1还未冷却时将混合物1放在混合液1的表面，在对软糖模具进行震荡时，当混合物1沉入混合液1后停止震荡，脱模的水果软糖在细砂糖中滚一遍，使水果软糖蘸满细砂糖。

将甘蔗汁加热浓缩，加热过程中灭杀甘蔗汁中存在的细菌，而甘蔗汁浓缩后含糖量更高，不易腐败，且在冷却后容易定型。

实施例三：一种蔗汁桃渣水果软糖，包括以下重量份数配比的原料：葛粉20份、甘蔗80份、桃子30份、蜂蜜5份。

进一步，所述桃子为毛桃，所述蜂蜜为巢蜜。

一种蔗汁桃渣水果软糖的制备方法，包括以下步骤：

1)将甘蔗榨汁，得到甘蔗汁；

2)将甘蔗汁加热浓缩，得到浓缩甘蔗汁；

3)将桃子30份削皮后切块，送入容器内加水，加热十分钟捞出桃子块，浇水冷却；

4)将冷却的桃子块放入滤布内加压，分离出桃渣和桃汁，将蜂蜜5份混入桃渣中，得到混合物1；

5)将葛粉20份投入桃汁中混合均匀，加入三倍于葛粉桃汁体积的沸水，带温度自然冷却至50-60摄氏度后加入浓缩甘蔗汁并搅拌均匀，得到混合液1；

6)将混合液1倒入软糖模具内，然后加入混合物1，对软糖模具进行震荡，待自然冷却后，得到蔗汁桃渣水果软糖。

进一步，步骤1所述将甘蔗榨汁，得到甘蔗汁，甘蔗在榨汁前先削皮洗净，榨汁后使用滤布过滤出甘蔗汁。

进一步，步骤3所述将桃子30份削皮后切块，送入容器内加水，加热十分钟捞出桃子块，浇水冷却，加热温度为60-90摄氏度，加热过程中进行搅拌。

进一步，步骤6所述将混合液1倒入软糖模具内，然后加入混合物1，对软糖模具进行震荡，软糖模具在使用前进行高温蒸汽灭菌，在灭菌完成后软糖模具还未完全冷却时倒入混合液1，在混合液1还未冷却时将混合物1放在混合液1的表面，在对软糖模具进行震荡时，当混合物1沉入混合液1后停止震荡，脱模的水果软糖在细砂糖中滚一遍，使水果软糖蘸满细砂糖。

本发明的有益效果是：通过将甘蔗榨汁，得到甘蔗汁，将甘蔗汁加热浓缩，得到浓缩甘蔗汁，将桃子削皮后切块，送入容器内加水，加热十分钟捞出桃子块，浇水冷却，将冷却的桃子块放入滤布内加压，分离出桃渣和桃汁，将蜂蜜混入桃渣中，得到混合物1，将葛粉投入桃汁中混合均匀，加入三倍于葛粉桃汁体积的沸水，带温度自然冷却至50-60摄氏度后加入浓缩甘蔗汁并搅拌均匀，得到混合液1，将混合液1倒入软糖模具内，然后加入混合物1，对软糖模具进行震荡，待自然冷却后，得到蔗汁桃渣水果软糖，整个制备过程中不使用添加剂等非自然之物，可以最大程度保证水果软糖的自然健康。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。