素食汉堡包

摘要

本发明涉及一种素食汉堡包，其包含以下组分：(a)占该素食汉堡包重量的30‑80％的水合组织化植物蛋白(TVP)片；(b)占该素食汉堡包重量的15‑50％的粘合剂悬浮液，其含有以下成分：(b1)占粘合剂悬浮液重量的2‑12％的甲基纤维素；(b2)占粘合剂悬浮液重量的0.3‑8％的非变性马铃薯块茎特异蛋白；(b3)占粘合剂悬浮液重量的25‑70％的脂肪；(b4)占粘合剂悬浮液重量的25‑70％的水；其中组分(a)至(b)的组合占素食汉堡包的至少80wt.％。