一种红菇茑复合饮料的制作方法

摘要

本发明提出一种红菇茑复合饮料的制作方法。主要以红菇茑鲜果为原料，胡萝卜与鲜橙为配料，采用正交试验设计、感官评价等方法，对红菇茑复合饮料加工工艺进行研究，试验结果表明，红菇茑复合饮料的最佳工艺配方为：菇茑果汁、胡萝卜汁与鲜橙汁的原料配比为2:1:1,绵白糖的添加量为9%，果β‑环糊精的添加量0.15%。各因素对复合饮料品质影响的主次顺序为：原料配比＞β‑环糊精的添加量＞糖的添加量。最终制得的产品表现为:橙红色、果汁质地均匀、无沉淀，风味浓郁、口感纯正，营养保健。