一种提高吉安红毛鸭生长性能的杂交育种方法

摘要

本发明公开了一种提高吉安红毛鸭生长性能的杂交育种方法，涉及家禽遗传育种领域。本发明对吉安红毛鸭进行提纯选育，得到了品种较纯、生长性能较好的吉安红毛鸭，再以提纯选育好的吉安红毛鸭为基础，引入北京鸭、靖西大麻鸭等国内优良肉鸭品种进行杂交配套组合，测定杂交子代的早期生长速度、屠宰性能、肉用性能、氨基酸含量和脂肪酸含量，比较得出北京鸭为父本，吉安红毛鸭为母本时为最佳杂交方案。本发明解决了吉安红毛鸭早期生长速度慢、不能满足市场需求的问题，有效地带动了吉安红毛鸭产业化的发展，同时提供了安全、高效、优质的禽类食品，对促进肉鸭产业持续健康发展具有重要意义。

说明书

技术领域

本发明涉及家禽遗传育种领域，具体而言，涉及一种提高吉安红毛鸭生长性能的杂交育种方法。

背景技术

吉安红毛鸭是江西特有的肉蛋兼用型品种，是加工“南安板鸭”的最佳原料鸭，现已列入国家畜禽遗传资源保护名录。具有肉嫩、瘦肉率高、耐粗饲、觅食力强、羽毛生长与体重增长同步、加工板鸭后成品造型好等重要优良性状。何宗亮等测定发现，吉安红毛鸭必须氨基酸占总氨基酸含量的39.68％，且肉质细嫩，肉鲜味美，鲜用口感好，是当地深受消费者欢迎的鲜用鸭种。同时，利用吉安红毛鸭作为原材料加工出来的板鸭，成品造型呈桃园型、皮板色泽白亮如玉、肉质香嫩、毛脚干净度达77.12％，更加符合消费者的需求，且成品出口率明显高于其它品种。但其也存在生长速度慢、个体偏小、消耗多等诸多不足，使吉安红毛鸭缺乏市场竞争力。造成板鸭加工场引进国外生长快的肉用鸭商用配套系如樱桃谷鸭作为板鸭加工的素材，严重制约了本土养鸭业的发展。另外，用快速生长型肉鸭生产的板鸭风味不佳、质量下降，极不利于板鸭加工业的发展，不利于提高吉安红毛鸭产业的核心竞争力，也不利于吉安红毛鸭遗传资源的保护和开发利用。

吉安红毛鸭多年来未经过系统选育，其生产性能参差不齐、养殖成本较高，已不能满足产业化生产需求。因此，吉安红毛鸭品种的遗传改良迫在眉睫。

发明内容

本发明的目的是提供一种提高吉安红毛鸭生长性能的杂交育种方法，以解决上述现有技术存在的问题，对吉安红毛鸭进行遗传改良，提升其生长性能，生产出符合市场需求的优质肉鸭产品。

为实现上述目的，本发明提供了如下方案：

第一方面，提供了一种提高吉安红毛鸭生长性能的杂交育种方法，选用北京鸭或靖西大麻鸭与吉安红毛鸭作为亲本进行杂交，得到改良的吉安红毛鸭。

优选的，所述亲本吉安红毛鸭的培育方法为：在吉安红毛鸭基础群中采用父系半同胞结合全同胞家系选育方法，利用综合指数选择对公鸭进行家系选择，对母鸭进行家系、个体、同胞相结合的综合选择，经4个世代选育得到。

优选的，所述的吉安红毛鸭基础群由吉水八都吉安红毛鸭原种场所产吉安红毛鸭构建。

优选的，所述的北京鸭为北京鸭Z9系。

优选的，以北京鸭为父本，吉安红毛鸭为母本进行杂交。

优选的，所述的靖西大麻鸭为经纯系选育的靖西大麻鸭。

本发明公开了以下技术效果：

本发明在吉安红毛鸭基础群中采用父系半同胞结合全同胞家系选育方法，利用综合指数选择对公鸭进行家系选择，对母鸭进行家系、个体、同胞相结合的综合选择，经4个世代选育，得到的吉安红毛鸭品系外貌特征符合本品种特征，早期生长性能趋于稳定，70、90、120日龄体重分别达1474.62g，1558.39g，1776.39g，300日龄体重达1873.26g；产蛋性能及繁殖性能均有所提高，5％产蛋日龄由0世代的134～136天缩短至130～132天；群体达50％产蛋率的日龄由0世代的180～186天缩短至175～180天；500日龄产蛋量由0世代的230枚提高到242枚，每枚蛋重由0世代的63.5g提高到65.1g。各项指标均达到了预期选育目标，选育效果明显。

本发明以提纯选育好的吉安红毛鸭为基础，引入北京鸭、靖西大麻鸭等国内优良肉鸭品种进行杂交配套组合，筛选最佳配套组合对北♂x吉♀(简称BH)，吉♂x北♀(简称HB)，靖♂x吉♀(简称JH)，吉♂x靖♀(简称HJ)4个杂交组合一代进行了早期生长速度测定。亲代吉安红毛鸭10周龄平均体重为1474.62g，而杂交一代10周龄BH、HB、JH、HJ平均体重分别2086.11g、2111.67g、1974.17g、2115.71g，分别比父母代同日龄吉安红毛鸭增重611.49g、637.05g、499.55g、641.09g。4个杂交一代70日龄体重均比同日龄吉安红毛鸭体重大。BH、HB、JH、HJ屠宰率分别为90.36％、87.45％、88.13％、87.45％，全净膛率分别为76.17％、74.21％、73.87、74.21％，4个杂交一代屠体率均在85％以上，全净膛率均在70％以上，表明4个杂交组合肉用性能好，但BH组合肉用性能最佳。4个杂交一代肉质性能测定结果显示，BH、HB、JH、HJ肌苷酸含量(单位mg/g)分别为3.32、3.21、3.28、3.20；谷氨酸含量(单位g/100g)分别为3.67、3.51、3.56、3.76；氨基酸总量分别为20.23、20.25、20.20、20.05；肌苷酸4个杂交组合差异不显著，谷氨酸含量BH略高于JH组合，但差异不显著。BH杂交一代胸肌中硬脂酸、山嵛酸、十五碳烯酸、油酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸总量，腿肌中硬脂酸、花生酸、十五碳烯酸、亚油酸、亚麻酸、介子酸、不饱和脂肪酸总量显著高于其他三个杂交组合(P<0.01)，说明BH杂交组合肌肉风味可能更优于其他3个杂交组合。综合比较4个杂交组合的早期生长速度、屠宰性能、肉用性能，显示BH组合为最佳配套组合。

本发明通过选育吉安红毛鸭并与北京鸭、靖西大麻鸭杂交，使得红毛鸭生长速度得到一定提高，且杂交一代上市日龄体重符合做板鸭要求，屠宰性能及肉质性能均较好，相比较而言，BH组合为最佳配套组合。本发明的实施能为吉安红毛鸭保护、开发利用提供科学依据和技术支撑，解决了吉安红毛鸭早期生长速度慢、不能满足市场需求的问题，有效地带动了吉安红毛鸭产业化的发展，同时也为人们提供了安全、高效、优质的禽类食品，对促进肉鸭产业持续健康发展具有重要意义。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍。

图1为本发明杂交方案流程图；

图2为纯系选育后的吉安红毛鸭。

具体实施方式

现详细说明本发明的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本发明的限制，而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。

除非另有说明，否则本文使用的所有技术和科学术语具有本发明所述领域的常规技术人员通常理解的相同含义。虽然本发明仅描述了优选的方法和材料，但是在本发明的实施中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。

本发明的技术流程如图1所示。

实施例1

吉安红毛鸭的提纯复壮

1、实验方法

(1)基础群构建

2016年从吉水八都吉安红毛鸭原种场挑选别选出体型外貌符合本品种特征且发育良好的吉安红毛鸭公鸭100羽、母鸭1200羽做为吉安红毛鸭的基础群。

(2)选育方法

出雏雏鸭选择：首先用捏肛法进行雌雄鉴别；母鸭只选留外貌特征符合品系育种要求、健康结实的雏鸭，佩戴翅号；公鸭选择外貌特征符合品系育种要求、健康结实、体型适中的雏鸭，家系选育时每个亲本家系随机选留40-50只佩戴翅号，个体选育时每个亲本母鸭家系随机选留2-3只佩戴翅号。

10周龄雏鸭选择：首先剔除羽色、胫色、喙色等不符合品系育种要求，以及有体格缺陷的个体。在此基础上，家系选育时选留体重在群体平均值附近的，每个亲本家系选留8-10只公鸭；个体选留体重在群体平均值附近的、亲本母鸭产蛋量高的，每个亲本家系选留5-6只公鸭；母鸭剔除部分体重过高或过低的个体，其余全部留种，家系选育时每个亲本家系不少于80只。

入产蛋鸭舍母鸭选择：根据见蛋日龄，见蛋前转入产蛋鸭舍，首先剔除体重过大或过小、体型外貌不符合要求的个体。家系选育时每个亲本家系随机选择一部分用于生产性能测定的母鸭组建新的家系，并佩戴家系脚号分栏饲养，其余符合要求的母鸭都作为后备母鸭。

配种公鸭选择：在24-25周龄逐只测定公鸭精液品质，剔除精液品质不合格的个体。

43周龄后传代选择：1)家系选育：母鸭43周龄时，统计各家系开产日龄、母鸭饲养日产蛋量、蛋重、产蛋期蛋料比、成活率等性能，采用综合指数法对家系育种值进行估计，根据家系成绩留种；公鸭根据半同胞母鸭的性能高低进行选择。2)个体选育：母鸭43周龄时，统计个体见蛋日龄、产蛋数、总蛋重、平均蛋重、蛋壳颜色等性能，用综合指数法进行选留；同时，统计半同胞和全同胞家系的性能，剔除病、残鸭和表面健康但携带垂直传播病的母鸭，综合个体、半同胞、全同胞的性能选留母鸭；公鸭根据全同胞和半同胞母鸭的性能高低进行选择。

选配方法：1)家系选育选配方法：组建30个家系，公母比例按照1:20。在避免近交的前提下留种家系间随机交配。2)个体选育选配方法：组建30个家系，公母比例按照1:8～1:10。采用人工定向输精，在避免近交的前提下留种公鸭与非近交母鸭随机交配。

采用综合指数选择法，进行留种；(在蛋鸭40～43周龄，根据其产蛋量、蛋重、蛋料比计算出选留的家系，并进行留种。为保证有足够的后代进行挑选，要分最少3个批次留种，留种时间为32～40d；)选择的家系I＝0.6*产蛋量+0.1*蛋料比+0.3*早期生长速度(70日龄体重)。

在整个育种过程中，对各品系羽色、喙色、胫色等外貌特征进行独立淘汰，直接淘汰外貌特征与品系特征不符的个体，经3～4世代的系统选育，获得品系较纯的吉安红毛鸭。

(3)测定项目

早期生长体重、开产日龄、屠宰性能等生产性能。

(4)饲养管理

1～21日龄饲喂全价颗粒饲料，22日龄后以全价料为主，逐步添加少量稻谷。产蛋期随日龄增长增加饲料营养、提高蛋白质水平，从产蛋率达50％起应供给蛋鸭高峰期配合饲料。自由饮水、自由采食，并保证饮水清洁卫生。免疫程序为：1日龄注射雏鸭病毒性肝炎疫苗；15～20日龄注射禽流感疫苗；60～70日龄注射鸭瘟疫苗和禽流感疫苗；开产前注射禽流感疫苗。喂全价颗粒料，15日龄时注射鸭瘟苗一次，30日龄时注射出败苗一次，60日龄第二次注射鸭瘟苗，巩固效果。

2、实验结果

根据试验结果、体型外貌，结合选育目标，利用半同胞家系选育法结合全同胞家系选育方法对吉安红毛鸭持续选育。经过4个世代的选育，吉安红毛鸭外貌特征符合本品种特征(图2)，早期生长性能趋于稳定，70、90、120日龄体重分别达1474.62g，1558.39g，1776.39g，300日龄体重达1873.26g(见表1)，达到了预期选育目标，选育效果明显。

表1吉安红毛鸭历代生产速度测定结果

注：各日龄体重均为公、母混合体重

随机抽取上市日龄(70日龄)的第4世代吉安红毛鸭公、母鸭各30只进行试验。吉安红毛鸭在宰前12h停食，逐个称量体重，测定其体尺指标，包括体斜长、胸宽、胸深、龙骨长、骨盆宽、胫长、胫围和半潜水长。屠宰后进行屠宰性能测定，包括宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重。

70日龄吉安红毛鸭体重、体尺测定结果见表2，由表2可知，公鸭活体重、体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、半潜水长、骨盆宽、胫长、胫围等指标均大于母鸭，其中活体重公母之间差异显著(P<0.05)，胫围和半潜水长这两个指标公母鸭均达到极显著(P<0.01)。

表2吉安红毛鸭70日龄体重(g)、体尺(cm)

注：同列数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)

70日龄吉安红毛鸭屠宰测定结果见表3，由表3可知：公鸭的活重、屠体重平均值均大于母鸭。但母鸭的屠宰率和半净膛率与公鸭差异不显著(P>0.05)，两者的全净膛率差异显著(P<0.05)。母鸭的胸肌率、腿肌率、瘦肉率略高于公鸭，但差异不显著(P>0.05)。由本试验数据可知，除了公鸭腹脂重的变异系数和母鸭腹脂重的变异系数超过20％以上，其他各项指标变异系数均低于20％，说明屠宰性能测定数据可信度高。

表3吉安红毛鸭(70日龄)屠宰测定结果

注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)

实施例2

北京鸭与靖西大麻鸭生产性能测定

1、北京鸭生产性能测定

1.1材料与方法

(1)试验鸭

从中国农科院畜牧兽医研究所引进选育好的北京鸭Z9系1000羽，其中公鸭200羽，作为后续与吉安红毛鸭杂交配套的育种素材。试验期为8周(上市日龄)，试验期全程采用自由采食和饮水，按照制定的免疫程序进行免疫。

(2)测定指标

从出雏时称出生重，后面每周空腹称一次重，并于8周龄时空腹称活体重、测量体尺、屠宰性能测定。

(3)数据统计与分析

测定数据采用Excel软件建库、处理，SPSS 20软件One-Way ANOVA程序进行多重比较，T-Test程序进行T检验。

1.2测定结果

1.2.1北京鸭生长速度测定

对北京鸭进行了早期生长速度测定，结果如表4所示。北京鸭8周龄公、母鸭平均体重分别为2452.12g、2474.52g，差异不显著。公、母鸭体重均随着周龄的增长而迅速增加，前3周公鸭，母鸭体重均略高于公鸭，公、母鸭呈现相似的生长规律，平均日增重均在第35日龄达到最大。但在生长过程中，公鸭与母鸭的相对生长率不同，母鸭在第7日龄时就已经达到最高相对生长率，而公鸭却相对较晚，在第14日龄左右才达到最高相对生长率。

表4 0-8周龄北京鸭生长速度

1.2.2北京鸭体重、体尺与屠宰性能测定

随机抽取上市日龄(8周龄)的北京鸭公、母鸭各30只进行试验。北京鸭在宰前12h停食，逐个称量体重，测定其体尺指标，包括体斜长、胸宽、胸深、龙骨长、骨盆宽、胫长、胫围和半潜水长。屠宰后进行屠宰性能测定，包括宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重。

1.2.2.1北京鸭体尺测定结果

8周龄北京鸭体重、体尺测定结果见表5，由表5可知，公鸭活体重、体斜长、龙骨长、胸宽、半潜水长、胫长等指标均大于母鸭，其中胫长公母之间差异显著(P<0.05)，公母鸭的体斜长差异极显著(P<0.01)。

表5北京鸭8周龄体重(g)、体尺(cm)

注：同列数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)

1.2.2.2北京鸭屠宰测定结果

8周龄北京鸭屠宰测定结果见表6，由表6可知：公鸭与母鸭的活重、屠体重、屠体率、半净膛率、全净膛率差异不显著。母鸭腹脂率与公鸭差异极显著(P<0.01)；母鸭胸肌率高于公鸭，差异显著(P<0.05)。母鸭的胸肌率、腿肌率、瘦肉率略高于公鸭，但差异不显著(P>0.05)。由本试验数据可知，北京鸭公母的屠体率均在88％以上，全净膛率均在74％以上，表明北京鸭的肉用性能好。

表6北京鸭(8周龄)屠宰测定结果

注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)

2、靖西大麻鸭生产性能测定

2.1材料与方法

(1)试验鸭

从靖西大麻鸭原种场引进选育好的靖西大麻鸭750羽，其中公鸭180羽，作为后续与吉安红毛鸭杂交配套的育种素材。试验期全程采用自由采食和饮水，按照制定的免疫程序进行免疫。

(2)测定指标

从出雏时称出生重，以后每周空腹称一次重，并于10周龄时空腹称活体重、测量体尺、屠宰性能测定。

(3)数据处理与分析

测定数据采用Excel软件建库、处理，SPSS 20软件One-Way ANOVA程序进行多重比较，T-Test程序进行T检验。

2.2测定结果

2.2.1靖西大麻鸭生长速度测定

对靖西大麻鸭进行了早期生长速度测定，结果如表7所示。靖西大麻鸭10周龄平均体重达2243.85g。体重均随着周龄的增长而迅速增加，平均日增重在第35日龄达到最大，相对生长率在第14日龄左右才达到最高。

表7 0-10周龄靖西大麻鸭生长速度

2.2.2靖西大麻鸭体重、体尺与屠宰性能测定

随机抽取上市日龄(10周龄)的靖西大麻鸭公、母鸭各30只进行试验。靖西大麻鸭在宰前12h停食，逐个称量体重，测定其体尺指标，包括体斜长、胸宽、胸深、龙骨长、骨盆宽、胫长、胫围和半潜水长。屠宰后进行屠宰性能测定，包括宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重。

2.2.2.1靖西大麻鸭体重、体尺测定

10周龄靖西大麻鸭体重、体尺测定结果见表8，由表8可知，公鸭活体重、体斜长、龙骨长、胸宽、半潜水长、胫长、胫围等指标均大于母鸭，而且差异极显著(P<0.01)；骨盆宽公鸭略大于母鸭，但差异不显著。

表8靖西大麻鸭10周龄体重(g)、体尺(cm)

注：同列数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)

2.2.2.2靖西大麻鸭屠宰性能测定

10周龄靖西大麻鸭屠宰测定结果见表9，由表9可知：公鸭的活重、屠体重均极显著大于母鸭(P<0.01)，其他指标公、母差异不显著。由本试验数据可知，除了公鸭和母鸭腹脂重的变异系数超过20％以上，其他各项指标变异系数均低于20％，说明屠宰性能测定数据可信度高。靖西大麻鸭公母的屠体率均在88％以上，全净膛率均在75％以上，表明靖西大麻鸭的肉用性能好。

表9靖西大麻鸭(8周龄)屠宰测定结果

注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)

实施例3

吉安红毛鸭配套杂交效果测定

1、材料与方法

(1)试验鸭群

选育好的吉安红毛鸭(H)公鸭40只、母鸭480只；北京鸭(B)公鸭20只、母鸭240只；靖西大麻鸭(J)公鸭20只、母鸭240只作为吉安红毛鸭杂交配套组合亲本种鸭基础群。

(2)试验方法

将吉安红毛鸭(H)分别与北京鸭(B)和靖西大麻鸭(J)进行正反交，组成4个交配型，北♂x吉♀(简称BH)，吉♂x北♀(简称HB)，靖♂x吉♀(简称JH)，吉♂x靖♀(简称HJ)。每个交配型分20个测试组，每个测试组由1♂12♀组成，在各自的栏舍内进行自然交配。具体做法：将饲养栏按测试类型分组排序编号，对试验的公、母鸭分别带上翅号，按组(1♂12♀)放入对应的饲养栏中。根据栏号、交配品种建立母鸭个体产蛋、孵化、出雏记录表。

(3)测定指标

测定每个杂交组合的杂交一代早期生长速度，上市日龄屠宰性能、肉质性能。

2、实验结果

2.1杂交一代早期生长速度测定

对4个杂交组合一代进行了早期生长速度测定，结果见表10和11。10周龄BH、HB、JH、HJ平均体重分别2086.11g、2111.67g、1974.17g、2115.71g，分别比父母代同日龄吉安红毛鸭(平均体重1474.62g)只增重611.49g、637.05g、499.55g、641.09g。4个杂一代70日龄体重均比同日龄吉安红毛鸭体重大，但以吉安红毛鸭为母本的杂交组合同日龄体重均比以吉安红毛鸭为父本的杂交组合的轻。总体而言，通过与北京鸭、靖西大麻鸭杂交，红毛鸭生长速度得到一定提高，且杂交一代上市日龄体重符合做板鸭要求。

表10北京鸭与吉安红毛鸭杂交一代不同日龄体重测定

表11靖西大麻鸭与吉安红毛鸭杂交一代不同日龄体重测定

2.2杂交一代屠宰性能测定

对70日龄的4个杂交组合一代(每个杂交组合各60只，公、母各半)进行了屠宰性能测定。结果如表12所示，4个杂交组合公鸭活体重(P<0.01)、屠体重(P<0.01)显著低于高于母鸭群体，而腹脂率母鸭略高于公鸭，胸肌率和腿肌率母鸭均略高于公鸭。屠宰率除HB组合的母鸭略低于80％外，其他的组合公母鸭屠宰率均大于83％；半净膛率均达到78％以上，BH组合半净膛率(大于84％)高于其他三个组合；全净膛率均在71％以上。与父母吉安红毛鸭个体相比，4个杂交组合个体活体重、屠体重、胸肌重、腿肌重明显提高。

表12杂交F1代70日龄屠宰性能测定

注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)，下同。

2.3杂交一代肉用性能分析

吉安红毛鸭杂交一代的胸肌、腿肌肉用性能测定分别用到以下仪器。用丹麦FOSS8400全自动凯氏定氮仪测定粗蛋白、丹麦FOSS全自动脂肪提取仪测定肌内脂肪含量、美国安捷仑气相色谱仪6890N测定胆固醇、美国WATERS高效液相色谱仪测定肌苷酸、美国安捷仑气质联用仪测定脂肪酸、日立L8900全自动氨基酸仪检测水解氨基酸。

2.3.1肌肉化学成分

由表13可知，HB胸肌粗蛋白含量高于其他三个杂交组合，其中与BH差异显著水平(P<0.05)；BH胸肌肌内脂肪极显著高于JH和HJ(P<0.01)；HB胸肌胆固醇含量极显著低于HJ(P<0.01)。腿肌中粗蛋白含量比较，HB含量最高，与HJ差异显著水平(P<0.05)，与BH差异极显著(P<0.01)；肌内脂肪含量BH腿肌内含量最高，与其他3个杂交组合差异极显著(P<0.01)；腿肌胆固醇含量HJ最高，与JH差异显著(P<0.05)，与HB差异极显著。同一杂交组合内胸肌粗蛋白、肌内脂肪含量、肌苷酸高于腿肌，但胆固醇含量低于腿肌，说明从营养成分方面看胸肉优于腿肉。

表13四个杂交鸭胸肌和腿肌主要化学指标测定

2.3.2肌肉氨基酸组成差异分析

由表14知，4个杂交鸭，其中BH胸肌中天门冬氨酸、丝氨酸、懒氨酸含量最高，与HB、JH差异极显著(P<0.01)；谷氨酸含量、氨基酸总量均较高，与HB、JH差异极显著(P<0.01)。HB杂交一代胸肌中的亮氨酸、苯丙氨酸、氨基酸总量高于其他三个杂交组合，其中亮氨酸与其他3个组合差异极显著(P<0.01)。HJ杂交组合谷氨酸含量最高，与JH、BH差异极显著(P<0.01)。鲜味氨基酸HJ中最高，与BH差异极显著(P<0.01)。在17种氨基酸中，4个杂交组合胸肌的谷氨酸含量均为最高，说明4个杂交组合胸肌营养均较好，其中BH组合胸肌肉综合指标最佳。

表14四个杂交鸭胸肌氨基酸含量比较

由表15知，4个杂交鸭，其中BH腿肌中的天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、组氨酸、鲜味氨基酸含量最高，显著高于其他3个杂交组合。吉安红毛鸭与靖西大麻鸭正反交组合中，JH腿肌中精氨酸、氨基酸总量、必须氨基酸、非必需氨基酸含量显著高于HJ(P<0.01)；谷氨酸略低于HJ，但差异不显著(P>0.05)。HB和BH组合天门冬氨酸、谷氨酸、氨基酸总量、必需氨基酸、鲜味氨基酸含量均高于JH和HJ组合，说明吉安红毛鸭与北京鸭正反交腿肉营养高于吉安红毛鸭与靖西大麻鸭杂交组合。而BH组合又优于HB组合，说明BH组合中腿肌肉营养更高、风味最佳。

表15四个杂交鸭腿肌氨基酸含量比较

2.3.3肌肉中脂肪酸组成差异分析

本实施例共检测了肌肉中的17种脂肪酸，包含8种饱和脂肪酸、9种不饱和脂肪酸，结果如表16所示，BH杂交一代胸肌中硬脂酸、山嵛酸、十五碳烯酸、油酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸总量显著高于其他三个杂交组合(P<0.01)。HB和BH组合相比较，在棕榈酸、硬脂酸、山嵛酸、十五碳烯酸、油酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸总量等指标差异极显著(P<0.01)，且BH这些指标含量高于HB，说明，BH胸肌风味比HB更佳。JH和HJ组合相比较，HJ胸肌中十二碳酸、十四碳酸、十五碳酸、棕榈酸、花生酸、山嵛酸、饱和脂肪酸总量、亚油酸、亚麻酸均显著高于JH，说明HJ胸肌风味优于JH。BH和HJ比较，硬脂酸、山嵛酸、十五碳烯酸、油酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸总量高于HJ，差异显著(P<0.05)，说明BH胸肌风味优于HJ。因此，4个杂交组合，胸肌风味最佳者为BH组合。

表16四个杂交鸭胸肌脂肪酸含量比较

由表17可以看出，BH杂交一代腿肌中硬脂酸、花生酸、十五碳烯酸、亚油酸、亚麻酸、介子酸、不饱和脂肪酸总量显著高于其他三个杂交组合(P<0.01)。HB和BH组合相比较，在十四碳酸、十五碳酸、棕榈酸、硬脂酸、十五碳烯酸、棕榈油酸、十七碳烯酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸总量等指标差异极显著(P<0.05)，且BH大部分指标含量高于HB，说明，BH腿肌风味比HB更佳。JH和HJ组合相比较，HJ腿肌中十五碳酸、棕榈酸、饱和脂肪酸总量、棕榈油酸均显著高于JH，但硬脂酸、花生酸、山嵛酸、十五碳烯酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、二十碳烯酸、芥子酸、不饱和脂肪酸总量低于JH，差异显著(P<0.05)。BH和HJ比较，硬脂酸、花生酸、山嵛酸、十五碳烯酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、二十碳烯酸、芥子酸、不饱和脂肪酸总量高于HJ，差异显著(P<0.05)，说明BH腿肌风味优于HJ。四个杂交鸭腿肌的其他脂肪酸含量无显著差异(P>0.05)。因此，4个杂交组合，腿肌风味最佳者为BH组合。

表17四个杂交鸭腿肌脂肪酸含量比较

相关研究表明，亚麻酸可能是影响肌肉风味的脂肪酸。BH杂交组合一代无论胸肌还是腿肌中亚麻酸含量都显著高于其他3个杂交组合，说明BH杂交组合肌肉风味可能更优于其他3个杂交组合。

利用本发明培育的杂交品种制作板鸭，成品造型美观，具有板鸭特有香味，口感较好，肉味鲜美。

以上所述的实施例仅是对本发明的优选方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。