一种神秘果代糖果片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种神秘果代糖果片制备方法，包括如下步骤：（1）将采摘的新鲜神秘果除去叶梗，再用无菌水清洗干净滤去水份；（2）将洗净的果实放入搅拌机内，并加入冷冻至1-5℃的无菌水，搅拌至果肉脱离果核为止；（3）去除果核，将含果肉果皮的冰水果浆用胶体磨磨细；（4）采用冷冻干燥法将（3）所得果浆去除水份得干燥果肉；（5）将干燥的果肉磨粉再与粉末状木糖醇均匀混合；（6）将混合物用药片压片机压成片状得到神秘果代糖果片；上述工艺采用的神秘果为6-8质量份，木糖醇为2-4质量份。本发明所制得的糖片可作为糖尿病患者的食用糖类替代品。