一种非转基因无添加蛋白食品

摘要

本发明是一种非转基因无添加蛋白食品。该蛋白食品包括以重量份计的下述原料制备而成：大豆分离蛋白200‑300份、营养粉20‑60份、谷朊粉100‑300份、低温食用豆粕50‑100份、食用盐1‑10份、食用碱3‑4份。通过对原料的优化处理，加工工艺的改进等方式，使得本发明提供的蛋白食品具有丰富的营养价值和抗氧化性能，总黄酮含量最高可达168mg/100g，抗氧化能力最高可达2163.67Trolox当量。