可食用的昆虫衍生产品及其生产方法和用途

摘要

描述了源自昆虫的可食用的食品蛋白质产品，例如可食用的质构化昆虫蛋白质、昆虫蛋白质浓缩物和昆虫乳清蛋白浓缩物，以及生产这些产品的方法。例如，描述了一种用于生产源自至少一种昆虫的可食用蛋白质产品的方法，该方法包括：通过将至少一种昆虫与含有一价盐、二价盐和磷酸盐中的至少一种的提取缓冲液组合，并将至少一种昆虫分解为具有期望粒径的多个昆虫颗粒，从而加工该至少一种昆虫以生产昆虫乳；调节昆虫乳的pH值；以及加热昆虫乳以使昆虫乳凝固，以形成乳清和至少一种凝乳。在一些实施方式中，昆虫蛋白质浓缩物和昆虫乳清蛋白浓缩物为粉末形式。