一种调味酱制备方法及其调味酱

摘要

本发明涉及调味品技术领域，特别涉及一种调味酱制备方法，包括如下步骤：将200～300克黄豆与200～300花生米分别放入水中浸泡；将350～500克食用油导入锅中烧热后加入100克茴香和100克花椒爆香，捞出茴香和花椒；将浸泡后的黄豆、花生米及250克生姜倒入锅中翻炒3～5分钟；然后倒入8000～10000克切碎后的鲜红辣椒，中火翻炒30～40分钟；倒入200～350克甜面酱、200～300克食盐、200～300克白砂糖、450～550克葡萄酒中火翻炒10～15分钟；关火出锅冷却。应用该技术方案，该调味酱制作工艺简单，且原料均非常常见，不仅适合家庭自制食用还可适于规模化的大批量生产，不添加任何防腐剂，味道独特鲜美。