五味子与瓜尔豆胶复合涂膜樱桃番茄保鲜剂及其保鲜方法

摘要

一种五味子与瓜尔豆胶复合涂膜樱桃番茄保鲜剂及其保鲜方法，该保鲜剂由五味子水提液、瓜尔豆胶、助膜剂食用甘油及水组成，其中，五味子水提液质量体积浓度为0.08‑0.12g/mL，瓜尔豆胶质量体积浓度为0.0085‑0.0105g/mL，食用甘油体积浓度为1.40‑1.70％。将樱桃番茄采摘后，采用本保鲜剂浸泡1.80‑2.40min，自然晾干后装入保鲜袋中，置于适宜温度和湿度下敞口贮藏，能显著降低樱桃番茄的腐烂率和失重率，并能显著抑制樱桃番茄果实呼吸作用，有效保持果实的可溶性固形物含量、有机酸含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量，较好地保持樱桃番茄的营养成分；也可以降低果实细胞中丙二醛的含量，较好保持果实中POD、SOD、CAT、PAL较高的活性，提高樱桃番茄机体抗性，有效延缓果实腐烂变质，从而起到保鲜的作用。