一种乳酸菌发酵水蜜桃汁及其制备方法

摘要

本发明公开了一种乳酸菌发酵水蜜桃汁及其制备方法，各原料组分间的重量配比为：水蜜桃200‑300、新鲜豆腐渣65‑85、白砂糖6‑10、柠檬酸0.05‑0.35、木瓜4‑6、五味子1‑3、枸杞2‑4、竹笋5‑7、西红柿籽1‑3。本发明工艺中，先将蓝莓汁降低果肉内水分，再通过真空渗营养处理的方式，将豆腐渣中的营养成分注入其中，最后通过发酵的方式生产出乳酸菌果汁。本发明工艺中利用了五味子、枸杞等原料，使得做出的果汁具备了护肝等保健功能。