一种紫薯冰淇淋粉、冰淇淋及其中药保健冰淇淋

摘要

本发明公开了一种紫薯冰淇淋粉、冰淇淋及其中药保健冰淇淋，按照质量比由白砂糖250kg、一水葡萄糖197.3kg、豆浆粉100kg～600kg、紫薯粉100kg、花生粉30kg、食盐2kg、分子蒸馏单甘酯7.5kg、蔗糖脂肪酸酯7.5kg、CMC 1.8kg、黄原胶1.2kg、瓜尔胶2.7kg组成。本发明提供的紫薯冰淇淋粉及其制备方法，能有效对紫甘薯清污杀菌，并可以获得理想的淀粉水解效果，本发明解决了现有的紫甘薯冰淇淋并未对紫甘薯进行深加工处理，使得紫甘薯中一些抗氧化剂和自由基清除剂营养成份难于被人体直接吸收，降低了紫甘薯抗氧化剂和自由基清除剂中营养成份的利用率的问题。