一种冬瓜叶利湿仙人掌钙强化果冻及其制备方法

摘要

本发明公开了一种冬瓜叶利湿仙人掌钙强化果冻及其制备方法，各原料组分间的重量配比为：水95‑110、仙人掌8‑12、脱脂奶粉6‑10、蔗糖4‑8、发酵乳18‑22、酪蛋白磷酸肽0.2‑0.3、海藻酸钠1.5‑2.5、磷酸钙2.5‑3.5、麦粒3‑5、虾壳5‑7、冬瓜叶1‑3、黄酒8‑10、南瓜2‑4、金针菜1‑3。本发明将仙人掌皮和仙人掌肉合理利用，做出果冻产品质地均匀、光滑，柔韧性好、爽滑可口,酸甜适口，并且合理处理虾壳等原料，不仅废物利用，而且还为果冻增添了强化钙营养的优点。原料中增添了冬瓜叶、南瓜，也使得果冻具备了利湿等保健功效。