京酱腌渍鲅鱼带皮无骨切身加工工艺

摘要

本发明属于海产品加工技术领域，涉及一种京酱腌渍鲅鱼带皮无骨切身加工工艺，包括以下步骤：原料验收、原料解冻、清洗、去头、开片、修整、去前鳍、去腹刺、拔刺、清洗、摸刺一检、X光机复检、清洗、摸刺二检、切段、盐水浸泡、清洗、控水、腌渍、漂洗、控水、冻结、检品、分级、计量、装袋、抽真空、金属探测、装箱、复称、封箱、打包、箱检、入库冷藏；通过本发明工艺生产的京酱腌渍鲅鱼营养物质损失少，无食品添加剂，能够满足消费者对食品营养价值和安全的要求；采用工业化生产工艺，生产成本低，生产效率高；产品食用方便简单，口感好，具有提神和防衰老的食疗功能，是进行食疗养生的很好的产品。