一种添加有四川樱桃的霉豆腐生产工艺

摘要

本发明提供了一种添加有四川樱桃的霉豆腐生产工艺，属于食品生产领域，包括浸泡、磨浆、煮浆、过滤、点浆、老化、浇制、压榨和画块、霉箱霉化、豆腐霉化、晾晒、加料封存制成霉豆腐；本发明中，四川樱桃富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，每百克四川樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位；维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍；添加有四川樱桃的霉豆腐，其味道鲜美，甜酸适口，并且还具有能调中益气，治人体虚症，大补元气，多食可美颜滋润肌肤的功效。