纯绿色无根豆芽生产技术

摘要

本发明公开了一种纯绿色无根豆芽生产技术，将包括牛奶、白糖、花生、核桃、苦瓜汁、茶叶中的至少一种以任意比例混合，取混合后的干物质1重量份，2-5重量份泡水取汁，所得汁再以汁1重量份，水50-100重量份稀释得营养液，用所得营养液泡豆子，装入筐内发芽，出小芽后用所得营养液反复浇淋，即得口感各异的无根豆芽。本发明的豆芽均无根须，茎粗壮白嫩，用户买回家后放置七天仍保持原状。

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，特别是一种无根豆芽生产技术。

技术背景

豆芽菜是人们喜欢的一种食品，以其脆嫩可口，营养丰富吸 引人们，公知的豆芽生产本来不会给人们带来健康方面的问题， 但一些人为追逐利益，非法地在生产过程中加入各种化学添加剂， 如无根剂、尿素、增粗剂、增白灵、多菌灵、兽用青霉素等使生 产出来的豆芽无根须，茎白嫩粗壮，虽然外相好看，但却成了人 们食用后影响健康的“毒豆芽”，这是法律所不允许的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能克服公知技术缺点，无须使用 化学添加剂生产无根豆芽的技术。

为实现上述目的，，本发明的方案为：将包括牛奶、白糖、花 生、核桃、苦瓜汁、茶叶中的至少一种以任意比例混合，取混合 后的干物质1重量份，2-5重量份泡水取汁，所得汁再以汁1重量 份，水50-100重量份稀释得营养液，用所得营养液泡豆子，装入 筐内发芽，出小芽后用所得营养液反复浇淋，即得口感各异的无 根豆芽。

所述的取汁包括榨取或磨浆。

采用上述方案，没有使用任何非法的化学添加剂，仅使用一 些符合人体要求，环保，纯绿色的物质配成营养液，即能生产出 符合人们口感的无根豆芽，从而实现了本发明的目的。

下面结合实施例更详细的说明本发明的方案。

具体实施方式

实施例1，生产白味无根豆芽

将牛奶5Kg、花生2.5Kg、核桃2.5Kg，茶叶1Kg，先将干 物质6Kg加水12Kg泡4小时后用电磨打浆取汁，滤去粗渣，加 入牛奶5Kg，所得加入水800Kg混合成营养液，取经过拣选的黄 豆200Kg，用所得营养液泡豆子，捞出豆子后装入筐内发芽，待 发出小芽后用营养液反复浇淋，收集后反复使用，经4天左右发 出豆芽，200Kg黄豆可生产1000-1400Kg黄豆芽，均无根须，茎 粗壮白嫩，用户买回家后放置七天仍保持原状。

实施例2，生产甜味无根豆芽

将牛奶5Kg、白糖5Kg、花生5Kg，先将花生用10Kg水泡 再取浆，经过滤渣后加入牛奶、白糖、再加入水1127Kg成稀释 营养液，用前述方法反复浇淋豆芽，得甜味豆芽。

实施例3，生产苦味无根豆芽

将牛奶5Kg、苦瓜汁10Kg、核桃2.5Kg、茶叶1Kg，先将 干物质3.5Kg加水7Kg浸泡后磨浆，过滤去渣，加入牛奶，苦瓜 汁混合后加水1250Kg稀释成营养液，先泡豆，出小芽后用来反 复浇淋豆芽，即得苦味无根豆芽。

苦瓜汁是鲜苦瓜榨取获得。

实施例4，一般无根豆芽

取牛奶10Kg、花生10Kg，用水20Kg泡花生，磨浆去渣制 成约36Kg的花生奶，加水1800Kg稀释成营养液，用来泡绿豆 或黄豆，生长成绿豆芽或黄豆芽，出小芽后用营养液反复浇淋豆 芽，即得无根豆芽。

实施例5，无根豆芽

取牛奶20Kg、用水1000Kg稀释成营养液，用所述的营养液 泡豆，豆为黄豆或绿豆，装筐发芽，待出小芽用营养液反复浇淋， 经四天后即可收获生产的无根豆芽。