一种以微波促酶解制备卵清蛋白多肽的方法

摘要

本发明公开了一种以微波促进卵清蛋白水解制备卵清蛋白多肽的方法，主要填补了卵清蛋白在短时间内制备成卵清蛋白多肽在国内的空白。该方法运用微波技术和生物酶解技术相结合的方法制得卵清蛋白多肽。本方法开发出了一种感观好、口味好、功能强、制备时间短、生产成本低的多肽类产品。本方法最大的优点在于运用了微波促酶解技术，优于常规酶解技术制备的卵清多肽，所得的产品无杂质、分子量小，更容易被人体所吸收和利用，其工艺简单，反应周期短，酶解程度易于控制，产品的质量和功效良好。