药膳全鸭用的中药组合物及该药膳全鸭的制作方法

摘要

本发明公开了一种药膳全鸭用的中药组合物及该药膳全鸭的制作方法，它是将山药、山楂、龙眼肉、枸杞子、百合、黄精、决明子、大枣用纱布包装成中药袋；和香料袋一起塞入用开水汆透过的干净全鸭腹内；将全鸭水煮，晾干、表面涂一层淀粉糊，最后油炸、真空包装。本发明用上述药物与性味甘凉，具有滋阴补血功效的鸭肉相结合，通过烹调加工，成为既是药物又是食物的美味佳肴，药借鸭肉，鸭肉借药力共同发挥健脾养血，滋补肾精，降脂、降压和抑制高血糖的共同作用。因该药膳配方能调阴阳安五脏，滋肾精养气血，故久用能预防亚健康和达到抗衰老的作用。

说明书

技术领域

本申请涉及食品加工，尤其是药膳全鸭。

背景技术

鸭肉是畜肉中营养价值较高的肉类，它具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。鸭肉的食用方法有很多，如啤酒鸭、烤鸭、水煮咸鸭和药膳鸭，与本申请有关的是药膳鸭。

目前市场上的药膳全鸭主要有虫草全鸭、银杏全鸭等，这些药膳全鸭都是将冬虫夏草(或银杏)、葱、姜、调料等填在处理干净的鸭腹中，上火蒸熟。这些药膳鸭由于配料单一、不规范，保健作用差，没有健脾养血，滋补肾精，降脂降压和抑制血糖的作用。并且保质时间短，无法大面积推广。

发明内容

本发明为解决现有药膳全鸭保健作用差、保质时间短的问题，提供一种药膳全鸭用的中药组合物以及该药膳全鸭的加工方法。

为实现上述目的，本发明药膳全鸭用的中药组合物是由以下重量份的原料组成的：

山药10份、山楂10份、龙眼肉10份、枸杞子10份、百合10份、黄精10份、决明子10份、大枣15份。

一只药膳全鸭用85g中药组合物。

本发明的药膳全鸭的制作方法是：

1、制作中药袋。

将上述中药组合物用纱布包装成中药袋，一个中药袋装85g；

2、制作香料袋

将小茴香、八角、花椒、桂皮、白芷、白豆蔻、草果、丁香各20g，用纱布包装成香料袋。

3、将香料袋和中药袋塞入用开水汆透过的干净全鸭腹内；

4、水煮全鸭

将全鸭放入加有葱、姜、酱油和食盐的水中煮熟，捞出，晾干；

5、用蛋青、面粉和糖调成糊状均匀涂在晾干的鸭身上；

6、将涂有面浆糊的全鸭入油锅炸透，捞出，晾干，真空包装。

本发明的中药组合物均是国家规定的既是食品又是药品的中药材

山药，性味甘平，入脾、肺、肾经，具有补脾益肾，补气养阴功效；

山楂，性味酸甘，入脾、胃、肝经，具有消食化积，散瘀行滞，助脾健胃。促进消化功效；

龙眼肉，性味甘平，入心、脾经，具有健脾养血，精心安神功效；

枸杞子，性味甘平，入肝、肾经，具有滋阴肝肾，益精明目功效，胃补益肝肾之要药；

百合，性味甘苦，入心、肺经，具有润肺、清心安神功效；

黄精，性味甘平，入脾、肾经，具有补脾滋肾，是一味传统的药食佳品；

决明子，性味甘苦，入肝经，具有降脂、降压、通便之功效；

大枣，性味甘平，入心、脾经，具有补血养血，健脾养胃功效。

上述中药组合物，具有健脾养血、滋阴安神、降脂作用，用这种组合物加工出来的全鸭不但香酥嫩麻，用上述药物与性味甘凉，具有滋阴补血功效的鸭肉相结合，通过烹调加工，成为既是药物又是食物的美味佳肴，药借鸭肉，鸭肉借药力共同发挥健脾养血，滋补肾精，降脂、降压和抑制高血糖的共同作用。因该药膳配方能调阴阳安五脏，滋肾精养气血，故久用能预防亚健康和达到抗衰老的作用。

具体实施方式

本发明的具体实施方式如发明内容所述，在此不再详述。