一种β-甘露聚糖酶的制备方法及在制备部分水解甘露聚糖中的应用

摘要

本发明公开了一种β‑甘露聚糖酶的制备方法及在制备部分水解甘露聚糖中的应用。本发明公开的β‑甘露聚糖酶的制备方法包括：将序列表中序列2所示的rMan26基因导入生物细胞中，培养所得重组细胞使rMan26基因得到表达，得到具有β‑甘露聚糖酶活性的蛋白质；所述rMan26基因的表达由序列表中序列4的第6‑930位所示的ATX1启动子驱动。本发明将得到的重组细胞行高密度表达，得到了高酶活的β‑甘露聚糖酶，其酶活可达22100U/mL，可以水解富含甘露聚糖的植物胶，进而得到包含不同聚合度的并可用于制备酸奶的甘露寡糖的部分水解甘露聚糖。本发明的β‑甘露聚糖酶及其制备方法在食品行业中有很大的应用价值。