一种以猪副产品为原料的腌制猪肉及其制备方法

摘要

本发明提供了一种以猪副产品为原料的腌制猪肉及其制备方法，属于肉制品加工技术，本发明以猪头肉、猪蹄肉和猪尾肉为原料，配合花椒、辣椒、草果、茴香、八角等天然的食用植物香料，在合理利用猪副产品的同时，保证了产品天然绿色；其次，本发明的腌制猪肉用盐量适当，咸淡适中，保证了肉制品的风味；另外，本发明的腌制猪肉的原料中不含亚硝酸钠，对人体健康不会产生危害；并且，本发明的腌制猪肉原料中包括干白萝卜丝，干白萝卜丝能够有效去除猪副产品的油腻，制备得到的腌制猪肉清爽可口，营养丰富；最后，本发明的腌制猪肉保质期长，真空包装能保存5～12个月，便于贮存和运输。