脱苦橙囊胞的生产方法

摘要

本发明公开了一种脱苦橙囊胞的生产方法，本发明脱苦橙囊胞的生产方法包括以下步骤：(1)内源性果胶酯酶钝化处理；(2)脱囊衣；(3)脱苦处理；(4)外源果胶酶钝化处理：将步骤3中得到的橙囊胞颗粒置入浓度为1‑2％的食盐水中清洗5‑10分钟，过滤获得脱苦的橙囊胞颗粒。本发明采用低温超高压处理技术、果胶酶脱囊衣技术、脱苦处理技术，解决了以往生产的橙囊胞都未经脱苦处理，使得后期生产的果汁具有强烈苦味的问题，另外，采用上述方法生产的橙囊胞可以最大化地保持橙囊胞天然口感和风味。