一种柯尔克孜族天然羊奶酪的制作方法

摘要

本发明属于民族传统奶制品的制作技术领域，具体公开一种柯尔克孜族天然羊奶酪的制作方法，该制作方法包括下述步骤：一、菌种的制备：将初生3—7天的羔羊屠宰，取出羔羊的胃，再把羔羊胃中发酵的初乳取出，按照常规的方式制作成菌种，保存备用；二、将羊奶煮沸，温度95‑100℃，加入上述菌种，每个15分钟进行充分搅拌，6—8个小时，乳蛋白即出现分离，过滤即可制备获得新鲜的羊奶酪。本制作方法制作出来的羊奶酪风味独特，营养价值高。