一种丝滑顺口的山芋扒丝及其制备方法

摘要

一种丝滑顺口的山芋扒丝，其特征在于由以下重量份的原料制成：干桂圆30~35、山芋130~150、藕粉20~25、橙汁10~14、甘草8~12、胡萝卜汁14~16、海参12~16、芦荟果粒8~10、石榴汁14~16、植物油6~8、椰果粒10~12、泡酸菜15~20、红枣20~24、红糖20~25、饴糖40~50、助剂4~5、水400~550；本发明的山芋扒丝通过特殊处理的山芋，山芋告别了干粉难以下咽的特点，采用芦荟果粒和椰果粒增加了山芋粉化后的可嚼性，芦荟果粒的鲜嫩多汁也别有风味；再利用酸菜叶质部分包裹混合调味料的藕粉，通过蒸笼水汽渗透的作用，将味道传递到山芋块中，调味料是用桂圆、海参、红糖等用砂锅加水熬制而成，成品美味多汁，丝滑顺口，扒丝后甜香互应。