一种祁佬红茶及其制作方法

摘要

一种祁佬红茶，按重量百分比配备原料：红茶50％～90％，金佛手10％～30％，青果2％～5％，百合2％～5％，甘草0.2％～0.5％；将10％的金佛手原料并加入二倍量水，用水蒸汽蒸馏法提取出佛手柑油，取出备用；将上述配备好的青果、百合、甘草加入金佛手余液中并再加入二倍量水煎煮二次，每次半小时，过滤，滤液浓缩成与原料重量1∶1；将过滤后的浓缩液加入十倍量的准备发酵为红茶的青叶中，控制温度25-30℃，湿度控制90％，发酵时间2-3小时，待青叶变红即可，将发酵适度的红茶烘干；将烘干后的红茶均匀地喷入佛手柑油，再加入余下90％的金佛手细丝，混合均匀，包装成袋泡茶包，即得。本发明不添加食品添加剂，无防腐剂，天然有机，适合许多以茶养生的人群。

说明书

技术领域

本发明涉及红茶领域，具体涉及一种祁佬红茶及其制作方法。

背景技术

我国是一个茶叶大国，但不是一个红茶大国，红茶的世界占有率仅有个 位数，与茶叶大国地位极不相称。而红茶在世界的影响力越来越大，我国知 名的红茶就有祁红、闽红、滇红、宁红、英德红茶等。但每个红茶品牌生产 划地为圈，不仅原料不一，生产的技术不一，形成的标准也不统一，基本上 靠当地有多年手工经验者居多，红茶发酵过程也是儿茶素类成份的一个复杂 促氧化酶解反应过程，而红茶发酵后最终有效成份主要是茶黄素、茶褐素与 茶红素。

发明内容

本发明的目的是提出一种祁佬红茶及其制作方法，其不添加任何食品添加 剂，无防腐剂，天然有机，方便实用，适合许多以茶养生的人群。对理气、 止咳、养胃、通便都有一定的促进作用，可作为机体调理、提高免疫力的日 常养生佳品。

本发明的技术方案是：

一种祁佬红茶，其特征在于：采用以下重量百分比的原料制作而成，红 茶50％～90％，金佛手10％～30％，青果2％～5％，百合2％～5％，甘草0.2％～ 0.5％。这个组方的基理为：金佛手的功效据李时珍在《本草纲目》中记载：“佛 手气味辛，温无毒；主治下气，除心头痰水；煮酒饮，治痰多咳漱；煮汤， 治心下气痛。”；青果的功能清肺利咽、生津止渴、解毒、消鲠。适用于咳 嗽痰血、咽喉肿痛、暑热烦渴、醉酒、鱼蟹中毒、鱼骨鲠喉者；百合最早记 载于《神农本草经》、《日华于本草》及《本草纲目拾遗》等书中，可润肺止 咳、清心安神，主要用于治疗肺热咳嗽、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等 症；甘草功效为补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、缓和药性、清热解毒，适 用于脾胃虚弱，咳嗽气喘，解食药毒，脘腹作痛。这几种药食同源的原料放 在一起可增强理气、止咳、养胃、通便的功能，再加上红茶软化心血管的作 用，可做到心肝肺同养，心气通畅，百病自消。

其中：红茶以祁红或者福建地区小叶种茶为原料，取有叶有芽荼青叶加 金佛手、青果、百合、甘草水煎浓缩液发酵而成。

金佛手采用金华产金佛手成熟果实，切成细丝，干燥加工而成。

青果采用青果干燥原料切片加工而成，百合采用百合干燥原料切片加工 而成。

甘草采用中药甘草原料切片加工而成。

一种制作上述祁佬红茶的方法，其特征在于，按以下重量百分比配备原 料：红茶50％～90％，金佛手10％～30％，青果2％～5％，百合2％～5％，甘 草0.2％～0.5％；将上述10％的金佛手原料并加入二倍量水，用水蒸汽蒸馏法 提取出佛手柑油，取出备用；然后将上述配备好的青果、百合、甘草加入金 佛手余液中并再加入二倍量水煎煮二次，每次半小时，过滤，滤液浓缩成与 原料重量1∶1；然后将过滤后的浓缩液加入十倍量的准备发酵为红茶的青叶 中，控制温度25-30℃，湿度控制90％，发酵时间控制在2-3小时，待青叶变 红即可，将发酵适度的红茶用全循环热风烘焙于95℃温度二次烘干；将烘干 后的红茶均匀地喷入佛手柑油，然后再加入余下90％的金佛手细丝，用混合 机混合均匀，包装成袋泡茶包，即得。

采用本发明的制作方法，不添加任何食品添加剂，无防腐剂，天然有机， 方便实用。对养胃、理气、止咳、通便有一定的促进作用，可作为机体调理、 提高免疫力的日常养生佳品。适用于除孕妇、婴幼儿及过敏人群外的爱好茶 饮人士。

祁佬红茶采用加入金佛手、青果、百合、甘草的水煎液来帮助红茶发酵， 除了保留红茶中主要有效成份外，主要是为了增强红茶中理气止咳、养胃通 便的作用，对心肺肝均有良好的调理作用，加入金佛手丝更是将可增强红茶 中浓郁的果香型，而经销不衰的英国伯爵红茶就是在印度红茶中加入意大利 的佛手柑油调制而成的，具有浓郁的春天气息，深受全世界红茶爱好者的喜 爱。

本发明制成的祁佬红茶通过标准化的袋泡红茶生产，既有红茶的鲜艳汤 色，也有浓郁的佛手清香，入口先苦后甜再平淡，似乎就是品尝人生百味全 过程。可以加入牛奶、水果、蜂蜜调制成各种不同的口味，方便实用养身健 康。

具体实施方式

应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限 定本发明。以生产加工成祁佬红茶的成品为主。

一种祁佬红茶，采用以下重量百分比的原料制作而成，红茶50％～90％， 金佛手10％～30％，青果2％～5％，百合2％～5％，甘草0.2％～0.5％。

其中：红茶以祁红或者福建地区小叶种荼为原料，取有叶有芽茶青叶加 金佛手、青果、百合、甘草水煎浓缩液发酵而成。

金佛手采用金华产金佛手成熟果实，切成细丝，干燥加工而成。

青果采用青果干燥原料切片加工而成，百合采用百合干燥原料切片加工 而成。

甘草采用中药甘草原料切片加工而成。

一种制作上述祁佬红茶的方法，按以下重量百分比配备原料：红茶50％～ 90％，金佛手10％～30％，青果2％～5％，百合2％～5％，甘草0.2％～0.5％； 将上述10％的金佛手原料并加入二倍量水，用水蒸汽蒸馏法提取出佛手柑油， 取出备用；然后将上述配备好的青果、百合、甘草加入金佛手余液中并再加 入二倍量水煎煮二次，每次半小时，过滤，滤液浓缩成与原料重量1∶1；然 后将过滤后的浓缩液加入十倍量的准备发酵为红茶的青叶中，控制温度 25-30℃，湿度控制90％，发酵时间控制在2-3小时，待青叶变红即可，将发 酵适度的红茶用全循环热风烘焙于95℃温度二次烘干；将烘干后的红茶均匀 地喷入佛手柑油，然后再加入余下90％的金佛手细丝，用混合机混合均匀， 包装成袋泡茶包，即得。

以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围， 凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构变换，或直接或间接运用在其他 相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。