蒜茄子的腌制方法

摘要

本发明公开了一种蒜茄子的腌制方法，所需原料如下：茄子、大蒜、食盐、青椒、生姜。其加工步骤如下：(1)选取小而嫩的茄子，洗净去根，从中间切成相连的两片；(2)将准备好的茄子放入蒸锅，大火蒸熟，出锅晾凉；(3)将大蒜剥皮拍碎，捣成蒜泥；(4)将青椒、生姜切成碎末；(5)将上述准备的蒜泥、青椒沫、生姜碎加入食盐适量，搅拌均匀，形成蒜泥馅；(6)将制好的蒜泥馅包入晾凉的茄子中；(7)将包好蒜泥馅的茄子整齐码放在坛子中，码放一层茄子，撒一层食盐。码好以后将坛口密封，放在阴凉干燥处储藏。待半个月左右即可取出食用。食用时可视口味放入香油、香菜、醋等调味。本发明制出的蒜茄子蒜味浓郁、口感清爽，令人回味无穷。