一种保持泡菜风味、延长泡菜保质期的乳酸钠缓释制剂、其制备方法及应用

摘要

本发明公开了一种乳酸钠缓释制剂、其制备方法及应用，属于食品添加剂技术领域。本发明的乳酸钠缓释制剂，由以下组分按重量分数制备而成：乳酸钠1‑10％、乙基纤维素1‑5％、丙酮30‑40％、轻质液体石蜡50‑60％、Span 80 0.1‑1％。本发明的乳酸钠作为无公害附加剂，以规律性缓释制剂形式加入到泡菜的生产，能明显改善泡菜酸度的变化速率，使泡菜在不含化学防腐剂的情况下，贮存期延长1.5倍以上。