水溶型的龙田油炸用混合料

摘要

本发明提供：烹饪后即使经过一段时间也可保持龙田油炸独特的外观和口感的龙田油炸。水溶型的龙田油炸用混合料，该混合料含有10～40质量%的选自氧化淀粉和酸处理淀粉的一种以上、40～80质量%的选自磷酸交联木薯淀粉和磷酸交联马铃薯淀粉的一种以上和0.1～3质量%的乳化剂。