一种番茄白骨壤果实调味酱加工方法

摘要

本发明一种番茄白骨壤果实调味酱加工方法涉及调味酱制备领域，具体涉及一种番茄白骨壤果实调味酱加工方法，包括以下步骤：原料的选取：选择新鲜、表面完整、无虫害、色泽鲜红、少籽、成熟的番茄；预处理：用小刀于番茄底部划十字，置于沸水中，待表皮开裂进行去皮、去萼、去芯；打浆：将番茄切块，并将切块的番茄置于搅拌机中打浆；过滤：采用20目过滤网进行过滤去籽，或采用板框过滤机或者破碎机进行去籽；本发明制作的酱料外观饱满均匀，酱体细腻、粘度适宜，口感好、咸甜适宜，酸度合适，有微微的香辛味，风味独特。