Quel role pour les polyphenols dans la protection cardiovasculaire

摘要

Nos aliments contiennent une très grande variété de micronutriments, qui influencent différentes fonctions physiologiques de l'organisme, avec de possibles conséquences pour la santé. Les polyphenols, qui comptent parmi ces micronutriments, sontaussi les antioxydants les plus abondants dans nos aliments. De nombreux travaux ont souligné leur capacité à protéger divers constituants cellulaires contre l'oxydation ou à modifier positivement chez l'homme les marqueurs du stress oxydant. Toutefois, l'évaluation de leurs effets sur la santé est rendue difficile par (i) leur grande diversité structurale et leur large distribution dans les aliments, (ii) les limites des études expérimentales, le plus souvent réalisées à des doses très supérieures aux doses nutritionnelles et (Ni) l'absence de marqueurs validés pour mesurer leurs effets sur la santé, en particulier l'absence de liens suffisamment validés entre les marqueurs du stress oxydant et l'état de santé.