Acides gras polyinsatures et masse adipeuse : une relation qui pose probleme

摘要

Chez l'animal comme chez l'homme, des études longitudinales et transversales montrent une relation étroite entre un excédent calorique - le plus souvent apporté par un excès de lipides - et une augmentation de la masse adipeuse conduisant au surpoids et à l'obésité. D'autres études longitudinales indiquent qu'un excès de masse grasse à un age précoce serait prédictif d'un surpoids ou d'une obésité ultérieure. Si l'importance d'un excès de lipides alimentaires dans l'augmentation de la prévalence du surpoids et de l'obésité reste controversée, les changements qualitatifs intervenus au cours des dernières décennies dans la composition en acides gras de la ration sont restés ignorés mais posent problème.