Aktuelles aus der internationalen Fleischforschung:Bericht zum 58. Internationalen Kongress für Fleischwissenschaft und Technologie, 12. - 17. August

摘要

Der 58th International Congress of Meat Science an Technology, der in diesem Jahr vom 12. - 17. August in Montreal stattfand und bei dem etwa 400 Wissenschaftler aus 50 Landern zusammenkamen, stand unter dem Motto ,,Gesunde Fleischwelt". Er ging insbesondere auf Themenbereiche wie Verbrauchertrends, Ernahrung und Gesundheit, Zartheit und Biochemie des Fleisches, seine mikrobiologische Qualitat, Sicherheit und Nachhaltigkeit von Fleisch auch im Hinblick auf dessen Erzeugung und nicht zuletzt auf artgerechte Tierhaltung ein. Internationale Experten referierten zu diesen Leitgedanken und gaben mit einer Vielzahl von Vortragen und Postern Einblick in ihre aktuellen Forschungsaktivitaten.