Jus de fruits concentrés: cap sur la tracabilité

摘要

La concurrence est forte dans le secteur des concentrés: arrivée de nouveaux acteurs et adultérations font peur aux producteurs mais aussi aux courtiers. Les intervenants se défendent en sécurisant leurs sources d'approvisionnement et en mettanten place des politiques qualité "transparentes"... Toutes les cinq semaines, le terminal d'Amsterdam du groupe Cargill recoit par navire réfrigéré près de 13 000 tonnes de jus concentrés surgelés de fruits. Plus d'une centaine de jus différents sont stockés - dont 20 000 t de concentrés d'orange -, en provenance de quelque 45 pays. De récents investissements ont porté sur la réception des matières premières, les mélanges et laprépa-ration des expéditions (en futs ou citernes) des "multifruits" avec ou sans additif (vitamines, sels minéraux, fibres), destinés ou non à être incorporés à des bases laitières. "Cette activité en plein développement chez Qzrgill et qui prend une part de plus en plus importante dans nos activités",comme l'explique Elysa-beth Bouron, en charge du marché francais pour Cargill Juice Products, "correspond à notre volonté d'être de plus en plus proactifs sur le marché, decoller aux attentes des clients industriels, voire de les précéder". Preuves supplémentaires de cette volonté: le service R&D à Amsterdam a doublé l'an dernier et compte désormais 8 personnes tandis qu'une responsable marketing a été nommée en charge de tout le marché européen. Pas de gammes standard donc, "mais uneréelle volonté de développer des recettes exclusives et uniques pour nos clients".