Pepsin treatment of whey proteins under high pressure produces hypoallergenic hydrolysates

著录项

• 来源
  《Innovative Food Science & Emerging Technologies》 |2017年第2017期|共9页
• 作者

  Daniel Lozano-Ojalvo; Leticia P茅rez-Rodr铆guez; Alba Pablos-Tanarro; Rosina L贸pez-Fandi帽o; Elena Molina;

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• 作者单位

  Instituto de Investigaci贸n en Ciencias de la Alimentaci贸n (CIAL CSIC-UAM);

  Instituto de Investigaci贸n en Ciencias de la Alimentaci贸n (CIAL CSIC-UAM);

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• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 other
• 中图分类 食品工业;
• 关键词

  Cow's milk allergy; Whey proteins; Enzymatic hydrolysis; High-pressure; BALB/c mice; Anaphylaxis; Antibody production; T-cell activation;

  机译：牛奶过敏;乳清蛋白;酶水解;高压;Balb / c小鼠;过敏;抗体生产;T细胞活化;