内水面におけるスペシャル卜ラウ卜開発史と発展

摘要

「ご当地サーモン」という言葉がマスメディアにも 登場するようになった。差別化商品として相当な特長 を持たせたものから、海面利用や閉鎖循環式陸上養殖 施設での生産など、養殖方式の違いをアピールするも の、はたまた単に生産地の名前を冠したものまで実に さまざまなサーモンが誕生している。現在、平成という時代が終わろうとしている力、こ うした日本の「ご当地サーモン」のルーツは、実は昭和の終わりまでさかのぼることができる。30数年前 に筆者らが仕掛けた、輸入養殖サケ、マスとは明らか な味と食感の違いが分かる国産養殖大型マスが、現在 このように全国的な展開を見せ、ブームにもなつたこ とは実に感慨深い。