CTC紅茶と日本の煎茶

摘要

本誌、昨年の12月号に川谷眞佐枝さhが記述した「ケニァ.紅茶生産の現状」.を、非常に興味深く読みました。また、世界における紅茶生産の現状を知りたいと思い、磯淵猛さhの「紅茶の教科書」(新星出版)も読hでみました。少し論理の飛躍があるかと思いますが、これら二つの本から、インドのアツサムとケニアで生産されるCTC紅茶の製法に、西洋的科学技術精神を強く感じました。それに対し、わが国の煎茶の製造は、手揉み製茶をそのまま機械化したため、東洋的文化芸術精神を強く感じどちらが良いかということではなく、産業面からみると、わが国の煎茶の複雑な製茶工程を西洋的科学技術精神で見直し、工程を少し簡素化したほうが良いように思いました。