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机译:高通量测序比较萨拉米香肠,中药干腌制香肠和中药治疗香肠的细菌多样性谱与微生物安全评估
Chengdu Univ Meat Proc Applicat Key Lab Sichuan Prov Chengdu 610106 Sichuan Peoples R China;
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Southwest Petr Univ Sch Chem &
Chem Engn Chengdu 610500 Sichuan Peoples R China;
Chengdu Univ Meat Proc Applicat Key Lab Sichuan Prov Chengdu 610106 Sichuan Peoples R China;
Bacterial diversity; Chinese dry-cured sausage; Chinese smoked-cured sausage; High-throughput sequencing; Salami;
机译:高通量测序比较萨拉米香肠,中药干腌制香肠和中药治疗香肠的细菌多样性谱与微生物安全评估
机译:高静压压力加工和储存温度对传统干腌香肠食品安全,微生物计数,颜色和氧化变化的影响
机译:意大利香肠干意大利面的品质属性
机译:发酵香肠的自发酸化不能保证细菌对风味的贡献
机译:由含有各种非肉类添加剂的淡色,柔软和渗出性猪肉制成的减脂中国香肠的功能。
机译:高通量测序在自发发酵过程中消除微生物群落多样性和中国四川香肠的连续
机译:巴西南部干发酵香肠(萨拉米香肠)中沙门氏菌的定量微生物风险评估