食は健康の源: おいしく食べて元気！！

摘要

は、NHKのドラマ「おしん」の大根飯で有名になった大根が旬を迎えます。 大根はおでん、ぶり大根、沢庵など「おふくろの味」としてもおなじみです。 また、年の無病息災を願って1月7日に春の七草を使って作る七草がゆにはせり、なずななどとともに「すずしろ（大根）」が登場します。大根は野菜の中でも収穫量は第一位を占め、日本人の食卓には欠かせない野菜です。 歴史は古く、『日本書記』に登場することから栽培が開始されたのは奈良時代といわれます。 原産地は地中海沿岸で、シルクロードを渡って来ました。