JA筑前あさくらの加工用ニンシン生産一加工、業務用野菜の動向を踏まえて一

摘要

野菜消費形態の主流が家庭での調理から調理済み商品の購入へとシフトしている。近年では、加工.業務用野菜の需要量が家庭消費用野菜を上回っている(図1)。また、加工.業務用野菜は家庭消費用野菜と比較して国産の割合が低いという特徴がある(図2)。本稿では、農林水産省による国産の加工-業務用野菜への支援について概観した後で、系統における加工.業務用野菜に対する取り組みの事例を紹介する。